第1个回答 2019-11-10
用料：
鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。
制作方法：
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。
2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
第3个回答 2020-02-27
食材
明细
鸭血
250克
黄豆芽
150克
莴笋
100克
黑鱼片
100克黄鳝 100克
火腿
150克葱 30克姜片 10克
大蒜
30克干辣椒 5克
花椒
5克料酒 10克
鸡精
5克
重庆火锅底料
50克
香油
10克
锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。炒锅倒油放入
火锅底料
。小火炒至融化出
红油
。放入葱姜蒜开大火爆香。加入适量的清水。加入料酒。再把煮过的鸭血放入。加入盐煮上5分钟。再把黄鳝片放入继续5分钟。加入黄豆芽继续。加入少许糖。把切好的火腿片放入。再把黑鱼片放入。煮至
鱼片
变白紧缩。加入一勺鸡精翻炒均匀关火。把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。再把煮好的食材倒入莴笋上面。炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。再把油浇在
毛血旺
锅中即好。