第1个回答 2020-06-19
西餐与中餐的区别bai
由于历史、du地理、民族等多种因素，东西方的餐饮文化有zhi很大dao区别，这主要体现在以下几方面。
选料的区别
由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教的约束，加之由于现代营养学的建立，与中餐相比，西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等，对内脏的选择很少。
原料加工的区别
中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。而西餐橱刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。
烹调的区别
中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。而西餐做菜是用平底锅、暗火灶，并带有烤箱，还要有扒板、面火炉等设备，所以烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。
口味的区别
中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全成熟后在食用。西餐菜肴很少有明显的咸味，口味变化相对没有中餐多，但追求菜肴鲜嫩的效果，像牛排、羊排等菜肴多熟人喜欢吃五成熟的，有些海鲜还喜欢生吃。再有，西餐非常讲究制作沙司，且种类繁多，几乎所有菜都配有沙司，用来增加菜肴的口味。
由于历史、du地理、民族等多种因素，东西方的餐饮文化有zhi很大dao区别，这主要体现在以下几方面。
选料的区别
由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教的约束，加之由于现代营养学的建立，与中餐相比，西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等，对内脏的选择很少。
原料加工的区别
中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。而西餐橱刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。
烹调的区别
中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。而西餐做菜是用平底锅、暗火灶，并带有烤箱，还要有扒板、面火炉等设备，所以烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。
口味的区别
中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全成熟后在食用。西餐菜肴很少有明显的咸味，口味变化相对没有中餐多，但追求菜肴鲜嫩的效果，像牛排、羊排等菜肴多熟人喜欢吃五成熟的，有些海鲜还喜欢生吃。再有，西餐非常讲究制作沙司，且种类繁多，几乎所有菜都配有沙司，用来增加菜肴的口味。
第2个回答 2013-12-16
买了一套工具，于是，最近在家里琢磨西餐食品。多次找到成功它老母才把蛋糕发起来。发起了蛋糕又信心暴膨想发面包。面包就真的难发，发得我发脾气了还是做出来硬的象石头。
总结了一下，觉得西餐真的不好弄，技术含量颇高。
每样东西都要设备，仪器，称重，算时间，和做化学实验一样，而且稍有差错便前功尽弃。
习惯了做中餐：盐少许，酱油少许，味精少许，，，多一点，少一点，都能做成菜。
猛的一下要弄西餐，这个也要称，那个也要算，连鸡蛋都要称一下多少克，（KAO，鸡还得看着称下蛋）很不习惯。
我能做出象石器时代出土文物一般的面包，绝非偶然和个别。去网上查了一下，很多和我遭遇类似的家庭主妇都贴了苦哈哈的求助帖子，寻找原因。
我觉得原因大多数出在中国人天生就对数字概念差。以前还不以为然，做了西餐就觉得这是真的。饮食文化也反映了民族文化的一些基本的东西。中国人的时间观念差，数字概念少，认真程度低，在我做西餐的过程中，已经完全暴露出来。
我们为什么要用阿拉伯人发明的数字？其实也说明了问题。中国文化讲究中庸和模糊，但也有两样精准的东西被世界所赞赏：算盘和中药。
这两个东西必须要计较，一个是钱的问题，一个是命的问题。这两样东西无论文化怎么忽悠，国人从来就不马虎。
除了这两样，其他东西差不多就行了。五千多年了，中国人民始终生活在温饱线附近，饱已经不错，还讲个什么味道！富也至多富到了把动植物煮个遍的野蛮阶段，还没到把该吃的食物弄多点化学反映的文明阶层，所以，烹饪也没有太多的技术含量。
最多的技术就是两点，一是如何把各种各样的动物杀了，一个是如何把它们煮了。所以，简单的说，我们只需要刀和锅，生个火，盐少许，就能达到目的。
好家伙，西餐就不同了。简直是仪器大战！我在一个论坛看一些人败装备，打蛋器也就罢了，还有什么烤炉，微波炉，面包机，搅拌机，甚至酸奶机等。记得《老友记》里那个莫尼卡同学特别喜欢满是不锈钢仪器的大厨房，那是，我刚刚说的这么多设备那才是西餐设备的一小部分而已，不弄个大厨房怎么装得下吗！
看西餐做菜的节目，一般那些做西餐的牛人都是男的。国外做西餐的节目，基本都是男生。有时候还有一男一女。在机器操作的空闲，两个人还顺便调个情。男生一般特帅，觉得他们在那操纵那些仪器有开飞机一般的潇洒。不过，折腾半天，也就那么一小碟。每回看完，总是对做菜的人和他的设备以及操纵设备的快感非常的仰慕，但对他做出来的东西没什么欲望。
中餐的节目多是一个老太太，现在有时候也换帅哥了。不过，我觉得男人还是不要做中餐，一点技术性都没有。最多就是切切，放水里飞飞，放油炸或者炒蒸焖，只要不懒，没有不会做的。中餐师傅，总能和油乎乎，粘乎乎，婆婆妈妈这些词关联起来，还是觉得做中餐太女人，怪肉的。这种事情还是交给WOMEN女人来做比较合适！
西餐比较刻板，理性和科学，总体上比较男人；而中餐比较中庸和模糊，感性和随意，显得比较女人。中餐和西餐在整体上，也象男人女人一样，各有其长短，不能硬分个好坏出来。当然，作为中国人，肯定还是喜欢中餐了。
总结了一下，觉得西餐真的不好弄，技术含量颇高。
每样东西都要设备，仪器，称重，算时间，和做化学实验一样，而且稍有差错便前功尽弃。
习惯了做中餐：盐少许，酱油少许，味精少许，，，多一点，少一点，都能做成菜。
猛的一下要弄西餐，这个也要称，那个也要算，连鸡蛋都要称一下多少克，（KAO，鸡还得看着称下蛋）很不习惯。
我能做出象石器时代出土文物一般的面包，绝非偶然和个别。去网上查了一下，很多和我遭遇类似的家庭主妇都贴了苦哈哈的求助帖子，寻找原因。
我觉得原因大多数出在中国人天生就对数字概念差。以前还不以为然，做了西餐就觉得这是真的。饮食文化也反映了民族文化的一些基本的东西。中国人的时间观念差，数字概念少，认真程度低，在我做西餐的过程中，已经完全暴露出来。
我们为什么要用阿拉伯人发明的数字？其实也说明了问题。中国文化讲究中庸和模糊，但也有两样精准的东西被世界所赞赏：算盘和中药。
这两个东西必须要计较，一个是钱的问题，一个是命的问题。这两样东西无论文化怎么忽悠，国人从来就不马虎。
除了这两样，其他东西差不多就行了。五千多年了，中国人民始终生活在温饱线附近，饱已经不错，还讲个什么味道！富也至多富到了把动植物煮个遍的野蛮阶段，还没到把该吃的食物弄多点化学反映的文明阶层，所以，烹饪也没有太多的技术含量。
最多的技术就是两点，一是如何把各种各样的动物杀了，一个是如何把它们煮了。所以，简单的说，我们只需要刀和锅，生个火，盐少许，就能达到目的。
好家伙，西餐就不同了。简直是仪器大战！我在一个论坛看一些人败装备，打蛋器也就罢了，还有什么烤炉，微波炉，面包机，搅拌机，甚至酸奶机等。记得《老友记》里那个莫尼卡同学特别喜欢满是不锈钢仪器的大厨房，那是，我刚刚说的这么多设备那才是西餐设备的一小部分而已，不弄个大厨房怎么装得下吗！
看西餐做菜的节目，一般那些做西餐的牛人都是男的。国外做西餐的节目，基本都是男生。有时候还有一男一女。在机器操作的空闲，两个人还顺便调个情。男生一般特帅，觉得他们在那操纵那些仪器有开飞机一般的潇洒。不过，折腾半天，也就那么一小碟。每回看完，总是对做菜的人和他的设备以及操纵设备的快感非常的仰慕，但对他做出来的东西没什么欲望。
中餐的节目多是一个老太太，现在有时候也换帅哥了。不过，我觉得男人还是不要做中餐，一点技术性都没有。最多就是切切，放水里飞飞，放油炸或者炒蒸焖，只要不懒，没有不会做的。中餐师傅，总能和油乎乎，粘乎乎，婆婆妈妈这些词关联起来，还是觉得做中餐太女人，怪肉的。这种事情还是交给WOMEN女人来做比较合适！
西餐比较刻板，理性和科学，总体上比较男人；而中餐比较中庸和模糊，感性和随意，显得比较女人。中餐和西餐在整体上，也象男人女人一样，各有其长短，不能硬分个好坏出来。当然，作为中国人，肯定还是喜欢中餐了。
第3个回答 2018-08-28
中餐用筷子，西餐用刀叉勺子。西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近 10种冷菜外，还要有热菜 6-8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。
而西餐虽然看着有6-7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。
1.中餐（Chinese food），即指中国风味的餐食菜肴。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成了东亚大陆特色餐饮类别。
2.西餐，顾名思义是西方国家的餐食，菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。
3.中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
建议学习一下用餐礼仪，感兴趣的找个地方学习一下，长江路就有一个这样的学习平台
而西餐虽然看着有6-7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。
1.中餐（Chinese food），即指中国风味的餐食菜肴。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成了东亚大陆特色餐饮类别。
2.西餐，顾名思义是西方国家的餐食，菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。
3.中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
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