怎么做红烧鱼，鱼才会不容易碎

我做红烧鱼总是碎，不知道怎样才会不碎

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第1个回答 2013-06-03

再做之前先把锅烧热，倒入油，烧热，（可别把屋子也点着了）
要让油再锅里面覆盖均匀，然后再把油倒出来，
这样做2次。应该就不会沾锅了。那样就不容易碎了本回答被网友采纳

第2个回答 2013-06-03

把鱼剖好洗净后，在鱼上切几刀，不要切断，然后抹上盐，放置一段时间再烧就不会碎了

第3个回答 2013-06-03

是不是皮老掉啊?
可以煎之前在油里撒一点盐...
这样油不会溅出来
而且鱼也不会粘锅

第4个回答 2020-05-23

第5个回答 2020-05-06

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怎么做红烧鱼肉不散红烧鱼如何做才不会散掉答：1、鱼一定要在烧之前，先行在锅里被煎透，油温要高。而且烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，用木铲就可以，以防弄碎鱼肉。2、红烧鱼具体做法：鱼块买回来清洗干净之后，加盐，糖，面粉，淀粉抓匀。油加热之后，放入鱼块，炸至金黄，建议多炸一会，可以反复炸两...

红烧鱼怎么做就不破了答：1、用料：鲤鱼1条600g、熟鸡肉30g、笋子30g、葱1棵、姜1块、蒜2瓣、酱油2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、香油1汤匙、食盐适量、味精适量、鲜蘑菇30g。2、将鱼去鳃，去鳞，剖肚，洗净，熟鸡肉切薄片，鲜蘑菇洗净切片，笋子洗净切薄片在开水中煮5分钟，备用。3、将葱洗净切段，老姜洗净切片，蒜切片...

做红烧鱼时,牢记烧鱼三技巧,不腥不破皮,鲜嫩入味,收藏过年做答：（技巧三：鱼肉腌制好改刀后，加入干淀粉涂抹在鱼身上，油烧热至冒气泡的状态，下鱼炸，刚下锅的时候尽量不要翻动鱼身，炸至一面金黄定型后再翻面炸，这样炸出来鱼不破皮，不粘锅，也肉也不散烂，完整好看也好吃）。13

红烧鱼怎么做才能使鱼皮不烂答：做红烧鱼时鱼皮不烂的方法如下：1、尽量把鱼身上的水蘸干，这样可以避免油爆。2、一定要把锅烧热后再倒油，油热后再煎鱼，冷锅倒油煎鱼时鱼皮容易粘在锅上。3、煎好的鱼红烧时一定要加热水，不要贪图方便加冷水，否则烧好的鱼很腥气。4、在烧鱼的时候不要一直翻鱼，那样鱼肉容易碎掉，煎鱼、...

红烧鱼怎么做肉质比较鲜嫩?答：出锅：撒上葱花、香菜等点缀，出锅前可以加入少量的明油或者芝麻油提香。注意事项：红烧鱼的火候掌握很重要，火太大容易使鱼肉变老，火太小则鱼肉不易入味。另外，红烧过程中不宜频繁翻动鱼身，以免鱼肉破碎。通过以上步骤，你可以做出肉质鲜嫩、色泽诱人的红烧鱼。总之，烹饪是一门艺术，多尝试几次，...

怎么做红烧鱼不烂答：1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。烧鱼块时应裹一层薄薄的面粉蛋黄液。炸时油温宜高不宜低，炸到鱼身颜色泛黄即可。2、烧鱼时火候不宜太大，加水不宜多，稍淹没锅中的鱼为宜。汤开后改用文火慢煨，至汤浓放香即可。3、烧制过程中，尽量不要翻动，粘锅时将锅端起轻轻晃动。4、切鱼块时，...

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在做红烧鱼的时候，怎么才能不使鱼肉变得很碎？

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