学厨师的技巧

Question

我们是开网吧的.和老板相处的时间很长.彼此信任.我们现在想往快餐业发展.老板花2W 学费送我到一家快餐店.后厨学习.6年前.那时候还小.在后厨上过班..但是没学过炒菜.. 我快餐店学习了4天了..只是配合改刀的拿拿东西..切切菜..没事儿的时候去看看主厨怎么炒菜..问问他.他也教我.但是我这人学习东西比较慢..我需要慢慢消化..才能记住..领悟.. 主要是我现在连翻锅都不会..改刀 我还可以的..切土豆丝那些也很快..切的也还可以.. 我也是真心想学..我们是在四川..学习的川菜..我对做饭还是有兴趣的..我就想咨询下过来的师傅..该怎么样菜能在明年农历2月份之前学到这些...比如技巧..悟性..或者其他方式方法

Answer 1

学什么最好根据自己的兴趣来定，热爱是最好的老师。先确定一个方向，然后去努力，这样才能事半功倍。如果从就业的角度看，学烹饪、中餐、西餐、西点、都挺好好的，就业前景好，稳定高薪。
厨师作为21世纪十大高薪职业，很多人可能会认为厨师高薪但是很辛苦，工作量会很大，每天待在闷热的厨房里，赚的都是辛苦钱。其实这是不熟悉餐饮行业的人的一种误解，事实并非如此。
虽然，刚开始学厨师的时候，从什么都不会到慢慢熟练必须下苦功，毕竟基本功并不是多看几本书多炒几道菜就能扎实的，必须每天不断反复的练习刀工、端锅等等，这些是做出一道色香味俱全的菜肴的必备功力，如果基本功不扎实，你就是一名不合格的厨师，更谈不上未来。
作为一名合格的厨师，拥有扎实的基本功之后，进入社会，在酒店、宾馆等各种餐饮行业里锻炼，积累丰富的工作经验和烹饪经验是必不可少的过程，学校的学习快捷的为你进入打开餐饮业的大门，真正提升自己还要靠你进入工作领域之后将在学校学习到的理论知识和专业技能转化到工作应用中，慢慢的吸收将这些知识真正变成自己的。一般一个厨师5年能达到厨师长的水平，年薪在十几万。拥有10年经验水平的厨师就已经能够执掌一个星级酒店的行政总厨，年薪在几十万到几百万不等。事实上，当一个厨师拥有10年工作经验之后，他们所做的工作已经不再是天天闷在厨房不停的切菜炒菜，更多的是菜品的研发。
相较于其他行业，工作十年之后的厨师反而更加轻松，而且拥有更加高薪的待遇

Answer 2

你可以多在网上查询一下，你说的技巧和悟性，是需要你动脑筋的。菜做的好吃，还有就是色，香，味，你可以做些装饰加工。

Answer 3

首先基础要学好，让后不过你在去干什么都有功底，开封博乐人力资源是在开封厨师行业做的比较好的出国做西餐什么菜都好 。。

Answer 4

在四川就去成都新东方吧、。

Answer 5

建议找个专业正规的学校学呢，还是很好的