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粘在生日蛋糕上的透明胶状的水果表皮是什么,怎么制作的?
包裹在生日蛋糕或是慕斯蛋糕的奶油层外面的可以吃的水果味的彩色透明胶状弹性膜是什么?一般有柠檬味的、草莓味的等。应该不是果酱,因为这个是有弹性的粘粘的,这是什么原料做的?哪里能买的到?
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其他回答
第1个回答 2008-05-14
是果膏!有点酸酸的!有各种口味和颜色!
一般的蛋糕店都有!
专门卖烘培辅料的地方也都有卖!
网上例如淘宝卖烘培辅料的店也都有!
要是想异地递送蛋糕可以找我!上海妈咪蛋糕!
第2个回答 2008-05-12
那是果膏,但我不知道怎么做!
第3个回答 2008-05-11
明胶 我记得是用食用色素和鱼胶片制成的...貌似啊~~
有卖现成的本回答被提问者采纳
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做
蛋糕
用
的水果
表面增亮
的透明
果胶
怎么
做
答:
方法一:配料:果冻30克,凉开水30克 做法:果冻倒入小碗里,再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒,然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。趁凝固前刷在
蛋糕
表面上。方法二:配料:果酱30克,凉开水30克 做法:与方法一相同。果酱、凉开水倒入小碗,放入微波炉加热十几秒,然后取出搅拌至混合均匀。视情...
蛋糕
中的草莓 、
上面是
用了
什么
让草莓看起来很亮很光滑
答:
镜面果胶
,没什么牌子的问题。如果是自己家DIY时要用,可以用任何一种淡色的果酱兑水后,刷在水果表面。比例一般为1:3,一份果酱三份水
粘在生日蛋糕上的透明胶状表皮是怎么制作的?
答:
制作方法是,
先将基料配制好或准备好,再将蔗糖和琼脂熬制成90%浓度的糖浆,边搅打边向基料中加入蔗糖-琼脂浆
,在搅打将完成前,缓慢加入调味料,即形成所需的人造奶油,泡沫色白细腻,柔软而能挺立.(无脂人造奶油中,蛋白、干酪素和大豆分离蛋白代替油脂,在搅打下形成巨大的泡沫群,一份基料溶液...
水果蛋糕
涂
在水果上的
那层
透明的
胶
叫什么
啊
答:
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。果胶的主要用途 是刷在糕点装饰用水果表面,防止氧化、腐烂、脱水,使其更鲜艳有食欲。【用途用量参考】:果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品...
涂在
蛋糕水果上
保鲜的
是什么,
就是那张像果冻一样
的透明
东西
答:
果膏,用来保鲜,提亮色泽的。
生日蛋糕
里面
的水果怎么
做?
答:
水果就是一般市场
上的水果
切成合适形状或者用罐头水果来切都可以,只不过为了表面有光泽,看着更新鲜,一般表面要刷上一层稀释后
的透明
果膏。奶油是直接买来打发,买来的奶油是浓稠的白色液体,用打蛋器高速打发后就成了固体的奶油。菜谱做法:1.依次在蛋黄中加进糖、玉米油、牛奶用手动打蛋器打至...
镜面胶做
什么
用
的?怎么
用?
答:
镜面果胶能使糕点及
水果
制品表面具有晶莹透亮的诱人效果,赋予水果及糕点的保温、增亮和定型的特性,同时赋予产品清爽的口感,保持并增强产品的风味。镜面果胶可以给成品表面增加一层诱人的光泽,让的甜点卖相更好。同时,镜面果胶还可以起到保湿、防止水果甜点切的时候散开等功效。镜面果胶体直接涂抹在糕点的...
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