第1个回答 2019-09-30
大酱面的做法
一、准备材料:①、面条300克,香油。②、酱料:肉糜150克、大酱100克、料酒、糖、姜、小葱、蒜、等。③、蔬菜:青椒、芹菜、洋葱、
胡萝卜等。
步骤一:调料
油锅烧热,倒入油1勺
待油烧热后,放入姜片、小葱、蒜炒香;放入肉糜,料酒,煸炒。肉糜变色后,放入面酱煸炒,倒入小半碗水,加糖;(喜辣的可加点辣酱)中火煮开后,改小火烧至有点稠即可;起锅倒入碗里,备用。
步骤二:面料
另起锅,水开后放入面条,水须超过面条上2公分左右;煮开后加点冷水,再煮一会儿;关火,把面条捞出放在漏斗里;用事先准备好的冷开水过滤一下,一边用筷子挑开,防止粘着;
步骤三:蔬菜(随意,时令蔬菜)
起锅倒一点点油,把蔬菜料炒一炒,加盐、糖鸡精,炒熟、装盘。一碗美味的炸酱面出来了!面条加酱料加蔬菜,拌匀就可以吃了。
4.取适当份量的酱挤于碗中,这酱比较干也比较咸,所以要加入少量水或者清汤,然后再加入适量香油调匀,和成稍稀一点的酱汁。最后将酱汁淋在面上,拌匀即可。
菜品特色
1、要做出正宗的韩式炸酱面,需要正宗的韩国材料。最重要的是酱,要用韩国产的一种用黑豆做的酱。所以你看韩国的炸酱面会觉得特别的黑,不过这种酱不咸的,那么可以明白为什么他们吃的炸酱面,酱特别多特别黑了。
2、面我买了卖家和酱配套做炸酱面的面,可惜不是荞麦面,我买的那家没有荞麦面,如果可能用荞麦面会颜色看起来更黑的,呵呵,那就更加正宗了。我买的这种面韧劲很不错的,所以口感很好。