红薯叶含有丰富的黏液蛋白，含有丰富的矿物质、维生素以及膳食纤维，虽说是绿色蔬菜，红薯叶含有的胡萝卜素却比胡萝卜高出3倍。因此常吃红薯叶，有提高免疫力、促进新陈代谢、延缓衰老、预防便秘、保护视力等功效。红薯叶可以用来清炒、也可以烧汤，但是最好吃的做法却是用来做窝窝头，清香四溢，尤其是秋天吃，好吃不上火。
窝窝头在过去来说是饱腹的粗粮，而拿到现在来说是养生、是减肥、是注重膳食营养平衡的最佳主食。窝窝头要做得好吃，不能黏牙、不能坚硬，松软有嚼劲儿行。今天就跟大家分享红薯叶窝窝头，记住要说的3点，窝窝头想不好吃都难，一起来看看详细做法吧！
【红薯叶窝窝头】
食材：红薯叶、面粉、食用油、盐、大蒜头、青椒、生抽、香油、油辣子。
【步骤】1、红薯叶清洗干净，看着干净的红薯叶其实很脏，可以用盐水泡一会儿，多冲洗几遍。
2、洗好的红薯叶沥干水分，切碎倒入盆中，先倒入一勺食用油拌匀，锁住红薯叶的水分，以免加盐后会出水。
3、再加入一茶匙盐拌匀，分次少量地倒入面粉，每倒一次就拌匀，接着再倒，直到面粉能够均匀地裹住每一片红薯叶。盐不要放太多，后面我们还得蘸调料吃。
4、用手将红薯叶和面粉揉成团，用力揉，将红薯叶揉碎，依靠红薯叶的黏液来成团，不需要加水，太粘手的话可以再加一些面粉，揉成的面团是比较松软的。
5、案板上撒上一些干面粉，将揉好的红薯叶面团搓长，分成小剂子。
6、手上蘸一些面粉，取一个小剂子，先搓成圆锥形型，再将大拇指放进去转圈，转成窝窝头的形状。
7、做好的窝窝头放上蒸锅，冷水上锅蒸15分钟。具体时间根据窝窝头的大小来定。
8、做好的窝窝头可以直接吃，但是北方人最喜欢的还是蘸调料汁吃，大蒜头切末、青椒切碎，加入一勺米醋、一勺生抽、一勺香油、一勺油辣子拌匀就可以了。
好吃的红薯叶窝窝头就做好了，那么我们需要注意的3点是:第一，切碎的红薯叶要先用食用油拌匀，再倒盐拌匀，这样红薯叶才不会出水；第二，加面粉的时候，要少量多次加，不要一次性倒太多，面粉放多了，菜少面多口感不好；第三，揉好的面团不能太硬，只要不是特别黏手就行，可以依靠干面粉来整型。如果家里有玉米面，也可以用一半的玉米面来代替白面。
