第1个回答 2013-06-20
家常炖蛋的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补血食谱 失眠食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖
家常炖蛋的制作材料：
主料：鸡蛋100克
调料：色拉油3克,料酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,大葱3克
家常炖蛋的特色：
色泽淡黄，味鲜质嫩。
教您家常炖蛋怎么做，如何做家常炖蛋才好吃
1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
蛤蜊炖蛋的做法详细介绍菜系及功效：粤菜
蛤蜊炖蛋的制作材料：
主料：蛤蜊,鸡蛋,葱花盐,湿淀粉,油（少许）,料酒
教您蛤蜊炖蛋怎么做，如何做蛤蜊炖蛋才好吃
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
海参枸杞炖蛋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖
海参枸杞炖蛋的制作材料：
主料：鸽蛋300克,海参150克
辅料：枸杞子15克
调料：大葱7克,姜7克,酱油6克,料酒10克,胡椒粉2克,花生油20克,淀粉(玉米)20克,盐5克,猪油（炼制）50克
教您海参枸杞炖蛋怎么做，如何做海参枸杞炖蛋才好吃
1. 将海参放入盆内用凉水浸泡发涨，洗净，投入沸水中焯两遍，冲洗干净；
2. 用尖刀在腹壁切上菱形花刀；
3. 枸杞洗净；
4. 鸽蛋放凉水锅中，用小火煮熟去壳，滚上干淀粉，放入花生油锅内，表面炸成黄色时捞出；
5. 将锅置于旺火上，放入猪油烧至八成热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鸡汤炖3分钟；
6. 捞出葱段和姜片不用，加入海参、酱油、料酒和胡椒粉；
7. 炖沸后撇净浮沫，改用小火炖40分钟左右；
8. 放入鸽蛋、枸杞和精盐，再炖10分钟左右即可。