河南人喝酒必上的四道“硬菜”,好吃不贵简单美味,老酒鬼的最爱

如题所述

第1个回答  2022-08-16

一提到河南的下酒菜,我的脑袋里就会浮现出这样一幅景象。

傍晚,昏黄的夕阳,洒进老居民楼的旧房子里。

穿着短裤背心的父亲,坐在桌子旁。

一口菜,一口酒,好不快活。

父亲爱喝酒,还爱吃下酒菜,两者缺一不可。


在他丰富的喝酒 历史 里,最爱吃四种下酒菜。

而这四种下酒菜,不仅父亲喜欢,很多河南的朋友们,也非常喜爱。

如果把这四种菜称为,河南最受欢迎的下酒菜,那也不为过。

这么说肯定有点夸张,但这四种下酒菜的确好吃,而且做起来简单,还便宜。

接下来我就把这四道菜,依次给大家,讲一讲。

让大家点评点评,这四道菜,到底怎么样。

一、凉拌变蛋

变蛋这种食物,不仅是河南的下酒 美食 ,它还在山东、和河北等地同样流行。

变蛋是用鸡蛋做的,做法比较复杂。

做好之后最适合蘸着调料去吃,吃起来有嚼劲不说,味道还极好。

酱料的味道跟变蛋本身的咸味相融合,在嘴里面不断传荡,刺激着舌头。

同时,要是变蛋的蛋黄,那更是好吃,又香又咸。

人要是喝着酒,吃着这个东西,那可真是妙极了。

所需食材:姜末,蒜末,一勺白糖,适量生抽,一点点香醋,少量的食盐,辣子油,变蛋。

因为皮蛋制作比较复杂,所以去超市买来皮蛋。

1、 将皮蛋洗干净,蒸一下,蒸八分钟。

2、 之后趁着蒸变蛋,调料汁。

3、 准备一个碗,在碗中放姜末,蒜末,一勺白糖。

4、 再放适量生抽,一点点香醋,少量的食盐,再放两勺辣子油。

5、 等变蛋蒸好后,用冷水冲洗一下。

6、 之后把变蛋切一切,一个蛋切成八份。

7、 之后变蛋瓣摆好盘,再用酱汁一浇,最后再撒点葱花。

这个一份好吃的凉拌变蛋就做成了。

想吃的朋友,可以去超市里先把变蛋(又叫做皮蛋)买了。

然后按照我的方法做出来,非常简单的。

二、油炸花生米

油炸花生米这道菜也是一道不可多得的下酒菜呀,真的很不错。

虽然油炸花生米这道菜,它看着很简单,但是想要把花生米炸的酥脆好吃却绝对不简单。

花生米做的好吃酥脆,酒也能喝的多一些。

所需食材:适量油、花生米,适量盐。

1、 首先准备好花生米,先用清水浸泡五分钟,把花生米上的脏东西洗一下。

2、 把花生米倒入锅中,放少许盐,用小火慢炒,把花生米炒到干燥,就可以了。

3、 之后加入适量油,而后用中国慢慢地炸。

4、 用铲子不停地搅动花生米,一直炸,炸到花生米有爆开的声音,

5、 等到花生米差不多熟了,就捞出来,而后倒入盆中。

6、 等盆中花生量差不多之后,加点盐,搅拌一下。

最后这道油炸花生米就做好了,做好之后的花生米非常香,非常适合下酒。

三、炝锅绿豆芽

炝锅绿豆芽又叫做酸辣绿豆芽,吃起来可口开胃,是下酒的必备菜。

所需食材:绿豆芽、葱姜蒜、干辣椒、生抽、酱油、香醋。

1、 先把豆芽清洗干净,而后放置在一旁。

2、 准备一把大蒜、一根大葱、生姜,一把干辣椒。

3、 之后把上面的食材都切一下,放入碗中备用。

4、 起锅烧油,先放入调料炒香。

5、 之后倒入豆芽菜,大火翻炒20秒。

6、 再倒入适量的生抽、酱油翻炒几下。

7、 之后再加入盐、鸡粉、糖调调味道。

8、 等豆芽炒软之后,再顺着锅边加入香醋,然后再炒十秒。

9、 最后关火出锅,把菜装入盘中。

最后这道炝锅豆芽菜就做成了,这道菜不仅喝酒的时候适合吃,平常吃饭也非常适合,特别下饭,还开胃,是一道极为不错的 美食 。

四、黄瓜拌猪头肉

黄瓜拌猪头肉是一道非常美味的荤菜。

在下酒菜里面,它的身价一直不低。

不过贵也就贵了,因为它的确很好吃。

所以一直被广大酒友所追捧热爱。

而且做起来也简单,下酒喝也舒服,真是一道极佳的 美食 。

所需食材:蒜、香菜、黄瓜,味精、糖、香醋、陈醋、红油、川椒油、料酒。

1、 把准备好的蒜、香菜切成末,喜欢辣的可以切两根小米椒。

2、 把准备好的黄瓜轻轻拍碎,而后斜着切成菱形。

3、 之后再把买来的猪头肉切成片,切好放入碗中。

4、 之后找来一个空盆,放入一克的味精,五克的糖,五克的镇江香醋,五克的 5、 山西陈醋,然后来红油,川椒油,料油迅速搅拌一下。

6、 最后再加入三克的生抽,然后搅拌均匀。

7、 最后把所有的食物都放进盆中,继续开始搅拌。

8、 等到搅拌均匀后,倒入一个盘中。

最后这道黄瓜拌猪头肉就做好了,味道非常的不错,

特别适合下酒的时候吃这道菜。

笔者上面教的做下酒菜的方法都非常简单。

朋友们可以学一学,这样以后就能自己做着吃了。

倒不是说省钱不省钱的,而是自己亲手做的菜,吃起来肯定干净还放心,注重身体 健康 ,很重要。
好了,本期文章到这里就结束了。

如果朋友们还知道,其他好吃的下酒菜的话。

可以在评论区打出来,大家一起讨论一下吧。

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