因为饮食习惯的不同，西方人在吃食物时，他们很喜欢吃生的蔬菜，而且西方的烹饪方法并不是特别的多，烧煎炸煮烤也就这5样。
对于这5种烹饪方法，除了煮之外，其他的4种好像都是要放在火上烤，要不就是放在油里炸，这两种方式对于肉类来说还是可行的，但是对于蔬菜，那温度就太高了，而且制作出来的蔬菜口感也是会不好的，所以西方人很喜欢将蔬菜生着吃。
生菜可以减肥。而且健康。有机的蔬菜更健康。生菜外国人都爱用来拌沙拉的，生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。
吃生菜的好处有利健康，生菜能清除血液垃圾，降低胆固醇，稀释血液浓度从而增加血液流通，对血液消毒和利尿有很不错的作用，常吃生菜能够清除肠内毒素防止便秘，而且生菜中的“原儿酸”对胰腺癌有明显的抑制作用。
增加水消耗并促进新陈代谢：生菜中含有大量的水，。经常吃生菜在某种意义上可以增加水的摄入量，因此可以促进肠道新陈代谢，预防便秘等问题。让肠道变得更健康。
抗衰老：常吃生菜能够抵抗衰老，生菜中含有丰富的营养物质，像是胡萝卜素、维生素等等，这些物质具有抗氧化的作用。人们如果每天适当的吃一点生菜，可以为身体补充所需的多种营养物质，这样可以让细胞老化的速度变慢，从而达到抗衰老的目的。
促进儿童生长发育，生菜中的矿物质也是比较多的，比如说钙、铁等等。我们都知道，骨骼的发育和牙齿的发育是缺不了钙物质的，适量的摄入钙物质还能有效的预防佝偻病。铁元素对于血色素的形成也有一定的作用，还能避免宝宝出现胃口不好的情况，所以孩子适量的吃些生菜对身体的发育也是有好处的。
哪些人不能吃生菜肾脏病人，不能吃生菜，因生菜中的钾离子很高，会加重尿毒情况。肾脏病人最好先烫过蔬菜，让钾离子流失后再吃，才不会增加肾脏负担。
脾胃虚寒及体质寒凉的人，生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人不要吃生菜。生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。因为性质甘凉，所以性质偏冷的人要少吃。