第1个回答 2024-07-07
要制作美味的带鱼扒白菜，首先从选购新鲜的带鱼开始。将带鱼宰杀，确保去尽鳞片和内脏，然后洗净，切成约10厘米长的段。
接着，将处理好的带鱼块放入热油锅中，炸至呈诱人的金黄色，这样可以增添口感和香味。炸好的带鱼捞出备用。
白菜部分则需要仔细处理，择去杂质后洗净，切成条状。接着，将白菜条放入沸水中快速焯水，然后立即放入冷水中冷却，以保持其脆嫩，沥干水分备用。
在另一口锅中，加入少许油，放入葱、姜、蒜爆香，随后将炸好的带鱼放入锅中，调入适量的盐、味精、鸡精、料酒、白糖和米醋，再加入适量的鲜汤，让带鱼充分吸收这些调味料的味道。
当汤汁开始浓郁时，将沥干的白菜条放入锅中，盖上锅盖，用中小火焖煮约20分钟，让带鱼和白菜充分融合。最后，转大火收汁，再加入适量的水淀粉勾芡，使得汤汁更为浓稠，这样一道美味的带鱼扒白菜就完成了。详情