第1个回答 2022-06-08
油疙瘩是妈妈的味道，思念一起，便愈发的想吃了。
油疙瘩是山西晋南的小吃，因其形似疙瘩需用油炸而得名，由此可见山西晋南人的朴实朴素。
小时候家里条件并不好，油疙瘩也并不是常常能吃到的东西，只有在重要节日或者是改善伙食的时候才会端上餐桌。在我的印象里属妈妈做的最好，色泽金黄，口感柔韧，蘸上事先捣好的蒜醋，简直人间至美。
长大以后，每次回家，妈妈必做的食物就是油疙瘩，而我也欣然一饱口福。妈妈娴熟的烧花椒水、搅面、烧油，然后左手持一支筷子右手持一支筷子，快速地在搅好的面糊里转几个圈便把面团到了筷子上，然后顺势划入烧的冒烟的油锅里，只听“呲啦”一声，面糊便在油锅变成了一个疙瘩，几乎瞬间便长大漂浮在油面上，待下层炸得金黄再翻个个儿继续炸，两面金黄后便可以捞起来了。只见妈妈双手翻飞，一会儿功夫油锅里便漂满了油疙瘩，我却只有坐在边上看得份儿。等妈妈炸出一锅后，我就开始先吃上了，一边吃一边跟妈妈聊天。幸福感溢满心间，用心感受每一口美味所蕴含的幸福。人们常说，用心做的食物才最美味，母亲为孩子做得每一件事都饱含心血。然而那时，对于母爱的体会太浅太浅，直到我也长大成人结婚生子并细心育儿之后对母爱的理解才变得深刻。“捧在手里怕摔了，含在嘴里怕化了”实在是太真实的写照，一点夸张都不曾有。
妈妈说，炸油疙瘩搅面是最最关键的，一要用温的花椒水，二要放鸡蛋，这是油疙瘩能否长满小孔变得酥软的关键。其次，就是油温，油太热，容易炸黑，油温不够，油疙瘩便没法胀起来，口感硬且废牙。
妈妈说得认真，我听得随意。妈妈认真讲，是想让我自己学会独门绝技，以后想吃了可以自己做，万一穷困潦倒陷入困局不至于饿肚子；我随意听，是存着私心，想在妈妈面前表现得弱一点，紧紧得抓住妈妈对我的牵挂。我内心明白，小小的油疙瘩看似是简单的小吃，却饱含妈妈深沉的爱，妈妈的味道是我内心最后的柔软。
不成想，结婚生子以后回家的次数屈指可数，能吃到油疙瘩的机会少之又少。几年前，在外地工作，有一次想吃油疙瘩得厉害，便跟妈妈打电话请教，妈妈一条一条的讲给我听，我一条一条的在纸上记，放下电话便照着秘籍开始行动。几个小时以后，面粉废了两碗，油废了二斤，鸡蛋糟蹋了四个，出锅的油疙瘩除了形状是个疙瘩之外，口感硬的像石头，咬都咬不动。先生说我做得是道具鸡腿——有模有样就是不中用——可以给拍戏的供货。自此以后，我就打消了自己做油疙瘩的念头，只趁每次回家的时候央求妈妈做给我吃。
疫情原因居家隔离的第十三天，能做的东西都做过了，想吃的美食都没吃到，嘴里淡的都可以养鱼了。实在想换换口味，妈妈牌的油疙瘩便在脑子里反反复复盘旋了好几天。想做又不敢下手，不做又想吃得紧，关键是公公爸也在这里，多少会有点爱面子，怕失败了太丢人。
斟酌再三，还是烧了花椒水，搅了面糊，准备大干一场。搅好面糊，烧上油锅，一边用筷子尝试把面糊团起来，一边等待油锅冒烟。油一点点热起来，白色的小气泡在锅底团聚油冲上油面，反反复复，油温越来越高，烟一点点多了起来，眼看着像是要着火一样，吓得我慌忙扔下筷子冲出厨房大叫先生。我一向是纸上谈兵，理论100分，实战熟鸭蛋，心里演练了千百遍，一下手就砸锅。而先生恰好相反，所有的事情看一看就能做出来，也是让人羡慕不已。当然做不好是一方面，先生愿意让着我也是一方面，没有讲出来的爱就藏在柴米油盐里。先生放下电脑，独自一人进了厨房，我的主场变成了先生一人的独角戏。一会儿功夫，满满的一大盆油疙瘩便端上了餐桌。一口下去，满嘴留香，形似、神似，居然就这样大功告成了。夹了一个送到小人儿的嘴里，刚一入口，小人儿便喊到“妈妈，好吃，我太爱你了”，内心深处变得更加柔软了。
美食的传承，其实就是爱的传承，我暗自下定决心，一定要学会做油疙瘩，并且像妈妈教我一样教给小人儿，让爱传递下去，永永远远，淌成一条小河，汇成一片爱的海洋。
爱，一直都在。
2022年4月16日
农历三月十六