大米粥是冷水下米还是开水

Question

如题所述

Answer 1

大米粥用开水下米。因为开水可以更快地使米粒糊化，缩短煮粥时间，同时还可以防止米粒在冷水中长时间浸泡后过度膨胀和粘连，导致粥的口感变差，另外，用开水煮粥还可以将米中的营养成分更好地释放出来，增加粥的营养价值，用冷水煮粥，不仅煮制时间较长，还容易导致粥的口感变得黏稠，米粒也容易粘连成团，因此大米粥应用开水下米，而不是冷水。大米粥是一种传统的中式粥品，以大米为主要原料，加水煮制而成，大米粥具有丰富的营养价值，含有碳水化合物、蛋白质、维生素B族、铁、镁等多种营养成分，对于补充人体所需的营养和能量有很大益处。