1、食材:精选牛里脊肉,配料:大蒜头(提前切末),调料:黑胡椒粉,食盐,白砂糖,蚝油,料酒,生抽,鸡蛋清。
2、做牛排选牛里脊肉,吃起来肉质更嫩,口感会更好,首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。
3、把切好的牛排腌制一下,加适量的黑胡椒粉,适合自己口味的食盐,白砂糖两勺提鲜,适量的蚝油,适量的料酒,再加适量的生抽,然后打入一个鸡蛋清。用手抓均匀,然后加入一勺木薯淀粉,加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更滑。再次用手抓均匀,然后加入一层食用油,锁住牛肉的水分,腌制两个小时,让牛肉更入味。
4、2小时后,牛肉就腌制好了,开始制作。
5、把平底锅烧到最热,把牛排放进去,能听到滋滋的声音。
6、煎的时候要开小火,用夹子按压一下牛肉,这样煎得更均匀。半分钟后,把牛肉翻过来,开始煎另外一面。
7、把牛排再煎半分钟后,再翻第二次面。这样牛排就5成熟了,如果喜欢吃5成熟的牛排,就可以出锅装盘了,如果想吃七成熟的牛排,就第三次翻面,再煎半分钟,再出锅装盘。
8、热锅烧油,油热后把蒜末放入爆香。蒜末爆香后,加入两勺蚝油,适量的黑胡椒粉,搅拌均匀。
9、搅拌均匀后倒入适量的清水,煮开后,加入半碗水淀粉,煮至汤汁浓稠即可。
10、然后把黑椒汁淋到牛排上面,美味即成。
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