制作小笼包时，为什么要在肉馅里加入猪皮冻？

Question

如题所述

Answer 1

因为小笼包都喜欢吃里面的汤汁。所以在制作小笼包的时候，在肉馅里加入一定的猪皮冻。包的时候好包爆完，蒸出来之后就被冻融化，之后就是汤汁一口下去，汁水四溢，十分的好吃。所以做小笼包到时候一定要加入一些猪皮豆，能够保证汁水四溢。

Answer 2

小笼蒸包就是灌汤包，皮薄，一咬一口鲜嫩香口的汤汁，很好吃，加入猪皮冻就是为了增加汤汁，因为不冻住无法包，包好后高温下就能变成汤汁。

Answer 3

制作小笼包的时候在肉馅里面加入猪皮冻是因为猪皮冻补给营养丰富，而且含有丰富的胶原蛋白，当小笼包蒸熟以后，猪皮冻融化，所以就成了灌汤小笼包，不仅口感好，而且营养丰富，得了大家的喜爱

Answer 4

一是为了口味，没有油水的小笼包没多少人喜欢吃，放猪油不如猪皮冻，也算良心用料。
二是为了成本，猪肉太贵，竞争太激烈，提价跟不上涨价，放猪皮冻也是肉嘛！
三是为了口感，好的猪皮冻制作也不容易，直接拉开商家技术距离。

Answer 5

做皮冻所要放的香料有老姜，小葱，料酒，胡椒粉。做皮冻的肉皮水放盆里放凉后放入冰箱冷冻就是皮冻了。做包子馅儿的时候老姜末，香葱，碎猪肉，适量的盐，蚝油，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，鸡精，少许的香油，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。后面再把冰冻好的皮冻拿出来切成细小的颗粒外倒入刚做好的肉馅加一起顺着一个方向搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少两个小时。后面拿出来做包子馅，这样蒸出来的是包子，里面馅儿的汤汁一定是非常多的，汤汁馅鲜美味道一定非常不错。