第1个回答 2020-10-24
酸甜爽口脆萝卜的用料
萝卜 1个 600g左右糖 50g白醋 40ml盐 10g小米椒 5根
酸甜爽口脆萝卜的做法步骤
步骤 1
把萝卜去皮，切成条状，不要切太细，这样腌好的萝卜吃起来才有爽脆口感
步骤 2
把切好的萝卜放在盆里，撒10g盐，腌制30分钟，让萝卜软化去辛辣味，半小时后把盐水倒掉，再用凉白开清洗一遍
步骤 3
清洗好的萝卜摆好放在玻璃盒里，我把玻璃拿热水煮了消毒，据说这样可以保存久一些，再把白醋和糖以及切好的小米椒在碗里搅拌均匀，直接倒进放好萝卜的玻璃盒，盖好放入冰箱
，萝卜怎么腌制最好吃，配方和做法告诉你，清脆爽口，好吃又下饭！
【食材】：黄豆、萝卜、小米椒、葱姜蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、生抽、陈醋、蚝油、冰糖、白酒、食盐。
【制作步骤】
第一步：准备1斤黄豆清洗干净，放在水中提前浸泡一晚上，再准备5斤萝卜清洗干净，再把萝卜的头尾部切掉，将萝卜对半切开分成4份，再切成薄片，加上适量的食盐抓拌均匀，腌制15分钟。
第二步：在锅里倒上水，加上黄豆和食盐，盖上盖子煮开，黄豆煮熟后，先捞出来晾凉备用，把姜蒜切成片，小葱切成段，小米椒切碎。
第三步：另起锅，锅里不要倒上油，加上花椒、八角、香叶、桂皮炒出香味，然后加上50克生抽、50克陈醋、20克蚝油、5-8粒冰糖和适量的清水，开大火熬开，等到冰糖融化后，关火晾凉备用。
第四步：把萝卜里面的水分都挤出来，放上黄豆、葱姜蒜、料汁抓拌均匀，然后装在一个干净的罐子中，在封口处加上几滴白酒，放在冰箱里腌制1晚上就可以吃了。
【唠叨几句】
1：先把萝卜切成片，加上食盐腌制出里面的水分。
2：熬料汁的时候，先放上花椒、八角、香叶和桂皮炒出香味，再加上生抽、清水等食材开大火熬开，最后晾凉备用。
3：黄豆得提前浸泡一晚上，然后第二天放在锅里煮熟。
4：把所有的食材，都放在一个盆中抓拌均匀，然后放在冰箱里腌制一晚上就可以吃了，一次吃不了储存半月都不坏