挑战20款古早蛋糕之12酸奶古早

如题所述

第1个回答 2023-05-24

材料
1鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、浓稠酸奶65克、低粉60克、细砂糖40克
218*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴
做法
1油纸剪开放入模具，金盘放置于烤箱下层，加入1cm冷水，预热140度10-15分钟，至水中可以看到小气泡
2将玉米油加热至70-80度，加入低粉搅拌
3加入酸奶搅拌（我用了自制的无糖酸奶），最后加入蛋黄搅拌均匀
4蛋白分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡
5将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀
6倒入模具放入水浴，140烤65分钟，烤完以后取出放凉

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