小清新圣诞风纸杯蛋糕
材料:
1、海绵蛋糕:鸡蛋2个(带壳约60克/个),玉米油20克、牛奶20克、低粉50克、细砂糖30克
2、装饰材料:淡奶油约120克、细砂糖10克、抹茶粉1.5克、55%黑巧3克(可用普通巧克力代替)、椰蓉少许
做法:
油和牛奶搅拌乳化,分离蛋黄
蛋清分三次加入糖,打发至干性发泡
加入蛋黄,低速打发1分钟
分两次筛入低粉,用蛋抽翻拌均匀
加入乳化的牛奶和油,用裱花袋挤入纸托
130度中层烤30分钟,出炉放凉
淡奶油加糖打发,裱花袋剪小口挤出
用小抹刀随意刮平,打发抹茶奶油
裱花袋剪小口挤出,剩余再打发硬一些
用星星花嘴装饰
淡奶油和黑巧隔水融化成甘纳许
裱花袋剪小口写字,右手下垫个小碗好写,甘纳许加抹茶奶油
调整成浅咖色,用裱花袋做出树干