牛腱子不建议买的原因:
1、变质牛腱子肉
如果表面湿润而粘手,肌肉色暗,脂肪变得不透明、不洁白,表面用指压下去不能复原,甚至发霉变色,带有臭味,这便是变质的牛腱子肉无疑。
所以这是我们在进行挑选的时候非常需要去注意的地方了,可以发现我们在进行挑选的时候是很应该去注意是否变质的了,如果出现了变质的情况,那么无疑不利于我们的健康。
2、注水牛腱子肉
牛腱子肉一旦注水,肉纤维便显得粗糙,纤维暴露明显。因为注水,使牛腱子肉有鲜嫩感,很容易吸引消费者的眼球,但仔细观察辨认肉面,常有水分渗出,用手去摸肉,会粘手、湿度重,如果用干燥的纸张贴在牛腱子肉表面,纸张很快地被湿透。
而正常的牛腱子肉用手去摸,不粘手,用纸贴,不湿透,这是我闷在进行挑选的时候非常需要去注意的情况了,可以发现挑选的时候要去注意的地方特别的多,这是我们一定要重视的地方了。