第1个回答 2020-10-16
最简单的方法就是：
把牛肉加入调料煮
熟，捞出剁成小块
。
准备葱姜沫和辣椒味精的调料放一起拌匀。
当面做好以后捞入碗中
，加入准备好的牛肉料理就可以了。
第2个回答 2020-10-16
好吃的牛肉面做法：
第一步：将3根牛棒骨洗净后放入锅中，再加入适量的清水，继续加入一块生姜和9个大蒜，开大火将水烧开之后再调到小火慢慢焖煮4个小时，煮出牛骨汤。
第二步：将2块牛肉用水泡一下，洗掉血水之后再加入到清水当中，再向清水中加入三根小葱打成的葱结、一个生姜用到拍碎之后放入锅中，再加入6个大蒜，2块桂皮、2个草果、3个草寇、5个香砂、8个八角、10片香叶、一小把小茴香和4克料酒，开大火烧水。葱、姜、蒜和料酒具有去腥增香的作用。
第三步：用勺子搅动一下水面，再加入一小把花椒和十几个干辣椒，大火继续烧开，盖上锅盖之后用小火继续焖煮40分钟左右，将牛肉夹出来。香料捞出来之后放到一旁备用，再盛出一碗牛肉汤备用。
第四步：先将牛肉切成比指甲盖大一点的小块备用。
第五步：炒锅里面加适量的底油，再将刚刚捞出来的香料倒入锅中炒掉水汽后捞出来。再向锅里面加入5克冰糖炒出糖色。
第六步：等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣酱炒出香味之后倒入牛肉块，继续煸炒几下后倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和一坨耗油，最后再倒入两碗牛肉汤和两碗牛骨汤烧开后加2勺食用盐，1勺胡椒粉，转到小火继续焖煮40分钟左右后解开锅盖。
第七步：解开锅盖之后再向汤中倒入一勺食用盐调味，将牛肉和汤倒入到另一个盆中备用。
第八步：调味，碗里面加3克食用盐、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克鸡精、2克熟芝麻、辣椒面适量、红油适量、最后加少许葱花和适量的牛骨汤。
第九步：起锅煮一碗面条，等到面条快煮熟的时候将几颗油菜放入到锅中烫一下，将面和菜一起捞出来到装到放入调好料汁的碗中，再加入一勺牛肉汤和十块左右的牛肉块即可食用了。
第一步：将3根牛棒骨洗净后放入锅中，再加入适量的清水，继续加入一块生姜和9个大蒜，开大火将水烧开之后再调到小火慢慢焖煮4个小时，煮出牛骨汤。
第二步：将2块牛肉用水泡一下，洗掉血水之后再加入到清水当中，再向清水中加入三根小葱打成的葱结、一个生姜用到拍碎之后放入锅中，再加入6个大蒜，2块桂皮、2个草果、3个草寇、5个香砂、8个八角、10片香叶、一小把小茴香和4克料酒，开大火烧水。葱、姜、蒜和料酒具有去腥增香的作用。
第三步：用勺子搅动一下水面，再加入一小把花椒和十几个干辣椒，大火继续烧开，盖上锅盖之后用小火继续焖煮40分钟左右，将牛肉夹出来。香料捞出来之后放到一旁备用，再盛出一碗牛肉汤备用。
第四步：先将牛肉切成比指甲盖大一点的小块备用。
第五步：炒锅里面加适量的底油，再将刚刚捞出来的香料倒入锅中炒掉水汽后捞出来。再向锅里面加入5克冰糖炒出糖色。
第六步：等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣酱炒出香味之后倒入牛肉块，继续煸炒几下后倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和一坨耗油，最后再倒入两碗牛肉汤和两碗牛骨汤烧开后加2勺食用盐，1勺胡椒粉，转到小火继续焖煮40分钟左右后解开锅盖。
第七步：解开锅盖之后再向汤中倒入一勺食用盐调味，将牛肉和汤倒入到另一个盆中备用。
第八步：调味，碗里面加3克食用盐、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克鸡精、2克熟芝麻、辣椒面适量、红油适量、最后加少许葱花和适量的牛骨汤。
第九步：起锅煮一碗面条，等到面条快煮熟的时候将几颗油菜放入到锅中烫一下，将面和菜一起捞出来到装到放入调好料汁的碗中，再加入一勺牛肉汤和十块左右的牛肉块即可食用了。
第3个回答 2020-10-16
第1步、牛肉过水捞出待用。
第2步、少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。
第3步、放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。
第4步、放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。
第5步、青菜在水中煮熟捞出待用，青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中，做汤底使用。
第6步、沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。
第7步、放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。
第8步、小美是觉得烫青菜的水挺好，挺新鲜适合做汤底，仁者见仁罗！
第2步、少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。
第3步、放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。
第4步、放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。
第5步、青菜在水中煮熟捞出待用，青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中，做汤底使用。
第6步、沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。
第7步、放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。
第8步、小美是觉得烫青菜的水挺好，挺新鲜适合做汤底，仁者见仁罗！
第4个回答 2020-10-16
主料：牛腱子肉1千克、白萝卜半根。
辅料：盐、花椒十颗、三萘2~3粒、桂皮1块、八角2粒、生姜1块、白酒、五香粉、麻辣牛肉配料、秘制辣椒油、花椒粉、花椒油、白糖、生抽、麻油、熟芝麻、香菜2棵、葱1根。
做法
1、牛腱子肉洗净， 放入容器内，用清水浸泡2小时以上去除血水。
2、 将浸泡好的牛腱肉捞出沥水，擦干表面水渍，倒入少许白酒在手上，将牛肉搓揉均匀。加2小勺盐继续搓揉按摩，以使盐均匀地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后，盖上盖子腌制8小时（过一夜）
3、将腌制好的牛腱放入砂锅中加水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火烧开，撇去浮沫；加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时。特别提示：因为牛肉汤还要再次使用，所以要注意汤卤盐量的控制。腌制了一夜牛肉，只加少量盐以保持牛肉的盐味不流失就可以了。
4、用筷子能插进牛肉即刻关火，盖上盖子，让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然冷却再捞出沥干。
5、卤好的牛肉凉透后，再放冰箱内冷藏一夜就十分容易切片了！
6、先拌一个麻辣牛肉：用秘制辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油。
7、香菜、葱洗净切成段和丝，与干切牛肉片拌匀。
8、装盘——麻辣咸香的干切牛肉就做好了。
9、至于卤肉的牛肉汤可以过滤干净，加半个白萝卜煨成萝卜牛肉汤，撒点香菜青蒜末，摆上切得厚厚的牛肉片，再加点秘制辣椒油，牛肉面就可以上桌了。
辅料：盐、花椒十颗、三萘2~3粒、桂皮1块、八角2粒、生姜1块、白酒、五香粉、麻辣牛肉配料、秘制辣椒油、花椒粉、花椒油、白糖、生抽、麻油、熟芝麻、香菜2棵、葱1根。
做法
1、牛腱子肉洗净， 放入容器内，用清水浸泡2小时以上去除血水。
2、 将浸泡好的牛腱肉捞出沥水，擦干表面水渍，倒入少许白酒在手上，将牛肉搓揉均匀。加2小勺盐继续搓揉按摩，以使盐均匀地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后，盖上盖子腌制8小时（过一夜）
3、将腌制好的牛腱放入砂锅中加水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火烧开，撇去浮沫；加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时。特别提示：因为牛肉汤还要再次使用，所以要注意汤卤盐量的控制。腌制了一夜牛肉，只加少量盐以保持牛肉的盐味不流失就可以了。
4、用筷子能插进牛肉即刻关火，盖上盖子，让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然冷却再捞出沥干。
5、卤好的牛肉凉透后，再放冰箱内冷藏一夜就十分容易切片了！
6、先拌一个麻辣牛肉：用秘制辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油。
7、香菜、葱洗净切成段和丝，与干切牛肉片拌匀。
8、装盘——麻辣咸香的干切牛肉就做好了。
9、至于卤肉的牛肉汤可以过滤干净，加半个白萝卜煨成萝卜牛肉汤，撒点香菜青蒜末，摆上切得厚厚的牛肉片，再加点秘制辣椒油，牛肉面就可以上桌了。
第5个回答 2020-10-16
牛肉面这样做最好吃，汤浓肉烂，面条筋道爽，冬天吃暖身。下面来介绍详细做法。
用料：
牛肉，油菜，大葱，生姜，花椒，红干辣椒，生抽，蚝油，冰糖，油，盐。
做法：
小编选用的是牛腩，将牛腩洗净，切成一口一块的牛腩粒。
去掉油菜的根部，用水浸泡一会儿，然后轻轻掰分开菜叶片，注意不要掰断，然后用清水清洗掉里面的泥沙，沥水备用。
锅内倒水，将牛腩粒倒入锅中，加生姜片、花椒粒和料酒，开火，给牛肉焯水。
水开后撇掉水面上的血沫，用漏勺把牛腩粒捞出来。如果牛腩粒表面比较脏，可以用温水清洗一下，不要用冷水哦，冷水容易使牛腩粒肉质变柴。
锅内倒油，放入几块冰糖炒糖色。炒糖色的时候，如果没有把握，记得用小火炒糖，火大容易糊。
待糖炒至深褐色冒泡泡的时候，倒入焯过水的牛腩粒，翻炒均匀。
放入姜片、红干辣椒、花椒粒、葱段，翻炒均匀。倒入生抽和蚝油翻炒均匀。
倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮，炖煮差不多一个小时。
加入适量的盐调味，继续再煮15分钟。
另取一个锅，倒入适量的清水烧开，放入面条煮，煮到面条漂，放入油菜。
待面条煮至没有白芯，捞出放入碗底，加入适量的牛肉汤，摆上油菜和牛腩粒。
这道红烧牛肉面就做好了，非常的好吃!
用料：
牛肉，油菜，大葱，生姜，花椒，红干辣椒，生抽，蚝油，冰糖，油，盐。
做法：
小编选用的是牛腩，将牛腩洗净，切成一口一块的牛腩粒。
去掉油菜的根部，用水浸泡一会儿，然后轻轻掰分开菜叶片，注意不要掰断，然后用清水清洗掉里面的泥沙，沥水备用。
锅内倒水，将牛腩粒倒入锅中，加生姜片、花椒粒和料酒，开火，给牛肉焯水。
水开后撇掉水面上的血沫，用漏勺把牛腩粒捞出来。如果牛腩粒表面比较脏，可以用温水清洗一下，不要用冷水哦，冷水容易使牛腩粒肉质变柴。
锅内倒油，放入几块冰糖炒糖色。炒糖色的时候，如果没有把握，记得用小火炒糖，火大容易糊。
待糖炒至深褐色冒泡泡的时候，倒入焯过水的牛腩粒，翻炒均匀。
放入姜片、红干辣椒、花椒粒、葱段，翻炒均匀。倒入生抽和蚝油翻炒均匀。
倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮，炖煮差不多一个小时。
加入适量的盐调味，继续再煮15分钟。
另取一个锅，倒入适量的清水烧开，放入面条煮，煮到面条漂，放入油菜。
待面条煮至没有白芯，捞出放入碗底，加入适量的牛肉汤，摆上油菜和牛腩粒。
这道红烧牛肉面就做好了，非常的好吃!
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