这次又是一篇让你流口水的文章。
我一直觉得早上美美的吃上一顿早餐，是一件特别幸福的事情，它让我有了早起的动力。我可以很自豪的说：作为一个90后，每天6点起床的习惯就是为了吃早餐养成的。尤其是在控制晚餐之后，带着轻微的饥饿感入睡，一觉醒来再去觅食，吃上元气满满的早餐再开启一天的工作，那种幸福感和满足感可以横扫一千万种不快乐。
很多人因为工作等原因会选择忽视早餐，不吃或者狼吞虎咽般应付。但作为一个吃货，早餐对我来讲是最不容马虎的，甚至减肥的时候，早饭也是一次不落地要吃好，这大概跟从小的饮食习惯有关。
读小学那会儿，早上6点需要到学校上一节早读课和一节语文或者数学课，因为是在乡下，学校离家不到一公里。两节课上完就8点了，到了吃早饭的点就要回家吃饭。我家在村子的最后边，从学校回家需得穿过整个村子，于是那些年我一路上都是迎着一家又一家的炊烟走到家的，有时遇到腿快的同学，我刚走到他家门前就能看到他和爸爸妈妈端着一碗饭蹲在门口津津有味的吃早饭。老家人喜欢热闹，吃饭时喜欢扎堆儿或站着或蹲着，边聊天边吃饭，要是自家早饭不合胃口还可以去邻居家厨房盛上一碗，甚至有些婶婶大娘关系特别好，会约好第二天做不一样的早餐，这样两家人就能吃到两种口味的早饭了。小孩子天生对一切好奇，我不仅会偷听他们谈的是什么，竖起耳朵找寻自己感兴趣的内容，我还会观察他们家吃的是啥，看到好吃的嘴馋的就回家让我妈妈做，我妈不会做的会在扎堆儿吃早饭时跟人讨教经验。于是，那些年，我吃过的早餐花样百出。
老家人对一日三餐有种很深的执念，亲自下地耕种更知餐饭来之不易，所以不吃饭堪比一种罪过。三餐吃得好一天的精气神儿才好，而早餐，作为美好一天的开场白，便是极为重要的一餐。
长大后到过很多地方，吃过很多当地特色，最怀念的却依旧是家乡的早餐。
北方人离不开面食，自然早餐也不例外。今天就跟大家介绍下我们这边的早餐通常吃什么，看看哪一种能够治愈到你在他乡的胃。
主食类
红片子面锅巴
方言是这样叫的，我实在没有查到学名叫什么。它是用白红芋削成片片晒干再磨成的粉做的，和好面用双手掐取一小团放手掌心揉圆，再将其拍成圆饼上锅蒸熟。这种粗粮粉跟红薯淀粉是不一样的，它保留了红薯的香、甜、糯，所以和成的面团非常粘手，没法用擀面杖擀，只得用手拍扁。因为是粗粮，所以非常抗饿管饱。
窝窝头
我们这里的窝窝头跟东北人吃的窝窝头还不一样，我们这儿的窝窝头跟上述红片子面锅巴的原料一样，只是形状不一样，口感也无太大差别。中间空出来的圆孔是用来放蘸料的，蘸酱豆或者辣椒酱吃。红薯面粉自带的甜味和蘸料的咸味搭配，咸甜适中，一点都不觉得违和。现在上街还经常能够听到小贩的叫卖“窝窝头蘸大椒！一块钱俩，不好吃不要钱！”
小笼包
我们这边的小笼包更像是小一点的包子，是发面做的，不像上海的小笼包，里面是没有汤汁的，鲜肉的汤水在蒸的过程中已经渗透到面团里，蒸熟之后皮厚肉香，再配上一碗鸡蛋汤，冬日的寒冷一扫而光。这个须得配小菜、蘸料汁吃，一碟萝卜丁，一碟醋汁辣椒，一口一个包子，惬意的很。
煎包
煎包又称水煎包，跟小笼包材料一样，只是平底锅加油煎制起酥底后加水煎煮至成熟。跟生煎不一样的是，没有那么大的油，也是皮厚肉少没汤汁。煎包也是小小的一个，跟小笼包吃法相似，一口一个配上小菜和热汤吃。
布袋馍
据说是本地特有的一种馍，形状像个大口袋，也因此被称为口袋馍。听老一辈人说，以前是正月十五人们为了祈求一年丰收才吃的，后来便没了那么多讲究，平时也能吃到。
里面的馅通常是就地取材，比如自家的麻馓、油渣子、粉丝、荠菜、包菜、娃娃菜等调制的馅儿，用发面皮包裹上锅蒸熟……很美味可口，现已成为了部分地区的特色小吃。
糖三角（也叫三角包）
小时候最喜欢吃的面食了，那时候零食匮乏，每次妈妈蒸馒头的时候就希望能够顺手给捏两个三角包，吃到嘴就能开心上很久。里面的馅儿用红糖或者白糖，一般糖里面要撒点面粉，主要是为了防止糖受热融化后流出来。
炸糖糕
我们这里做的炸糖糕是用红薯蒸熟后和面，包裹上红糖，下热油锅炸的。红薯自带的香甜软糯，加上里面的馅料，甜而不腻，咬上一口还能爆浆哦，真的是好吃到爆。
鸡蛋饼
我们这里的鸡蛋饼也跟城市里吃过的不一样，煎饼一定要用面粉掺上红薯粉（我们这里叫做粉面子），再打入两颗鸡蛋撒点葱花韭菜，用土锅煎。一勺面糊一张煎饼。煎饼配大蒜，一口煎饼一粒蒜，再喝上一口热稀饭，简直爽翻天。
炸油饼子
发好的面有时不想蒸馒头就会炸油饼，油饼蘸酱豆、蘸腐乳、蘸辣椒糊子，是我的最爱。
炸菜角子
（不知道为啥，我们这里的方言很多都会带个“子”，诸如面条也叫面条子，油饼叫油饼子，菜盒叫做菜盒子。）面皮包裹红薯粉丝、鸡蛋、荠菜或韭菜，包成半月型，炸至两面金黄捞出就可以开吃啦。这个是逢年过节必吃的一道菜了，有时里面也会包上糖，包糖炸的就自然叫做糖角子啦。
炸馒头
不是炸馒头片哦，是整个馒头下油锅炸，炸制外皮焦脆金黄，撒上特制调味粉，一口下去外焦里软不配菜就可以美美地啃完一个。读中学的时候，学校门口的早餐摊最常见的就是这一款了，里面夹上个茶叶蛋，就是一顿完美早餐。
菜盒子
我家人对菜盒子的热爱真的是一两句说不完，大家都知道韭菜盒子非常美味，但是在我家韭菜盒子绝对是菜盒子金字塔的最底层了。馅料是菜盒子的灵魂，要让我给不同馅料的菜盒子排个名次，那油菜花梗盒子一定要排第一、然后是荠菜盒子、苋菜盒子、菠菜盒子、黄心菜盒子、油菜盒子、马齿苋菜盒子、灰灰菜盒子等等等，最后才是韭菜盒子。凡是地里长的，不管是自家种的还是野菜，到我妈手里都可以做成美味营养的菜盒子。
蒸饺
北方人对饺子的热爱不用介绍了吧，除了最常见的水煮饺子，我们这边最具特色的当属蒸饺。蒸饺有荤有素，荤馅的就是家常饺子蒸的吃法，素馅的就不大一样了，一般个头大馅料足，馅料也是常见的食材：红薯粉丝、千张豆腐、韭菜这些。我们这边街上最多的早餐店就是蒸饺了，可见受欢迎的程度有多高。
春饼
最开始吃春饼是立春才时一种饮食风俗，但是好吃什么时候都可以找到理由吃。制作春饼的面皮需要擀得非常薄，上锅烙制。春饼要卷上土豆丝、萝卜丝、芥菜丝吃才正宗，咬的时候蘸上自家做的豆酱。面饼因为是烙制的，所以非常有嚼劲，里面裹的蔬菜丝爽脆可口，再加上浓郁的酱香，一口下去非常满足。
水溻馍
跟春饼相似，只不过是将面皮擀薄后上锅蒸熟的，也是卷菜蘸酱吃。
杂面馍
杂粮面粉做的馒头，有玉米面粉、高粱面粉、红薯面粉等按照一定比例加面粉制作而成，玉米面做出来的就是黄色的，高粱面做出来的是红黑色，红薯因为有红心和白心，所以蒸出来的颜色又是不一样的。小时候不爱吃饭，我妈为了让我们吃饭，没少搞些五颜六色的新鲜馒头。
另外就是最常见的包子馒头花卷了
光有主食是不够的，一份优秀的早餐怎么能少的了汤，干稀搭配才是营养早餐啊。
稀饭
注意：稀饭跟粥是两码事哦，稀饭是只面糊子稀饭，把面粉搅成糊状，锅内水烧开后倒入面糊，使劲搅拌，最后一锅就都是面糊稀饭了。跟粥是不一样的。通常里面会放入红薯、豆类等（有红芋稀饭、蚕豆稀饭、玉米粒稀饭、红芋稀饭、红豆稀饭、豇豆稀饭、豌豆稀饭、大黄豆稀饭等等，通常都是根据农田里成熟的庄稼种类来决定稀饭里面放什么。）
这种面汤一年四季都可以喝，冬天我家每日早餐都要煮上一大锅。
面疙瘩汤
看过日本森淳一导演的《小森林》吗，市子在冬天做的那碗面片汤不知道治愈了多少人。我们这里的面疙瘩汤跟面片汤虽然有些区别，但同样很温暖治愈。近几日家里新添了两只狗宝宝，我每天都为给他们吃什么发愁，我妈一句话点醒了我。她说：“你们小的时候，我就是用面疙瘩汤给你们喂大的，小狗娃跟小孩娃一样，就算牙口没长全，疙瘩汤的营养也能吸收进去。”我恍然大悟，开始学做疙瘩汤，每天早上做一锅，我一碗，两只狗宝宝一碗。它俩现在长得肥嘟嘟的，非常 健康 。
胡辣汤
我们这里也叫咸稀饭，汤一般是鸡汤或骨头汤，用淀粉勾芡，再加上新鲜蔬菜、西红柿、鸡蛋，配饼吃最好。
杂面条
杂面条为什么放在早上吃呢？这个问题我困惑了许久，虽然是北方人，但是在我的观念里，面条之类应该属于午餐。后来吃多了也不在意那么多了，毕竟早上吃杂粮可以调理肠胃。杂面条一般是用小麦面粉加豆面粉做的，一碗杂面条味道正不正还要看放没放芝麻叶，芝麻叶杂面条可以说是老一辈人的回忆了。因为做起来比较麻烦，现在一般都是到小摊去吃。
豆腐脑（一定得是咸的）
我们这里豆腐脑跟别处又不大一样，豆腐脑要跟胡辣汤一起吃才好吃。热腾腾的胡辣汤盛半碗，剩下一半浇上豆腐脑，用勺子给他们拌开。自从听说吃豆腐脑能够变聪明，我就特别爱吃它，但跟胡辣汤一起吃绝对是我心中的最佳吃法。
撒汤
这个sa汤的 历史 非常悠久，目前已经被列为非物质文化遗产了。因为用料多为肉类、麦米粒等，常食sa可以强身健体、健脾养胃。冬天又多了一道防寒育暖的 美食 喽。
牛肉汤
我们这里的牛肉汤里面一定要加点红薯粉丝，我猜大概是因为本地生产红薯粉丝的缘故吧，所以包子饺子盒子都要放红薯粉丝做馅儿，连肉汤里面也要加入红薯粉。不过加了红薯粉的牛肉汤的确好喝，里面的粉丝吸足了牛肉汤的灵魂，吸到嘴里无比顺滑。
各种粥
在我们这里，粥跟稀饭是两码事。凡是里面放了米粒的一律为粥，用面粉糊做的就是稀饭。
大米粥、南瓜粥、红薯粥、玉米粥等等，粥类是最不受待见的一种汤食了，通常都是为了省劲才会煮粥的，但是配料、火候掌握的好，粥也是非常棒的早餐哦。
早餐不炒菜的话一般都是吃自家做的小菜。比如自家腌制的咸蒜瓣、芥菜丝、辣椒菜、酱豆等等，这些都是特别常见的，做一次可以吃很久，在农村，每户人家都会有个菜坛子，里面都是自家做的咸菜。
还有如辣椒糊子、臭豆腐乳等偶尔想起时才能吃到。
无论我们身在何方，最馋的往往都是故乡
《早餐中国》里有句话，只需早起，你就能找到故乡。
赶紧睡觉，明天早起去吃上一顿美美的早餐吧。