豆腐脑不细嫩也不白怎么办

如题所述

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第1个回答 2015-09-30

真材实料啊

第2个回答 2017-04-05

豆腐脑不细不白不嫩为什麽

第3个回答 2015-09-30

怎么那么像皮肤。。。。。

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豆腐脑怎么做才能细嫩答：将泡好的黄豆放入料理机或破壁机中加入清水进行打豆浆如果料理机比较小可以分两次进行搅打打好的豆浆倒入锅中，豆腐脑的细嫩是需要将豆渣用纱布再一次过滤，如果是破壁机的话可以忽略这一点由于破壁机搅打能力比较强所以会没有豆渣，豆浆全部打完以后开始煮豆浆记住锅中的豆浆是用1300毫升的清水和150克的...

豆腐脑是很多人喜欢的早餐,豆腐脑做出来老是不细腻水多是怎么回事?答：直接把内酯倒保温桶里豆浆一冲盖上等10分钟就行，如果放石膏，需要石膏把石膏放入桶里，直接用豆浆冲石膏，石膏目数尽量选择高的,否则会有沙子感。需要提前准备好的材料包括：黄豆 2小碗、油 2汤匙、黑木耳 5朵、酱油 2茶匙、盐 2茶匙、辣椒油适量、大蒜半头、老抽 1茶匙、内酯 4克、猪瘦肉 ...

为什么别人店的豆腐脑又白嫩。我们做的又不白,而且还有黄色的水。_百度...答：黄豆泡制依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一...

怎么烹饪可以提升清蒸豆腐脑的口感?答：优化豆腐质地：在制作豆腐脑之前，可以先将豆腐切成小块，用文火慢慢加热至微沸，然后关火让其自然冷却。这样可以使豆腐块更加紧实，减少碎裂，保持豆腐脑的完整性和嫩滑度。调整凝固剂：豆腐脑的凝固剂通常使用石膏粉（硫酸钙）或者葡萄糖酸内酯（GDL），不同的凝固剂会影响豆腐脑的口感。石膏粉会使...

怎样做豆腐花更滑更嫩答：加1茶匙葡萄糖酸内酯；3、豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固；4、打卤。一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。这样，豆腐脑就做成了。

怎样才能做出看起来硬吃起来光滑爽口的豆腐脑答：豆腐脑的做法其实很简单。要想做出嫩滑爽口的豆腐脑必须要用豆腐王做点膏（菜市场卖调料的一般都有15元一袋一公斤），不能用石膏做点膏，石膏点出来的豆腐脑含水量少所以就粗糙些。还有就是过滤豆浆渣用的纱网要达到220目，目数越高豆渣过滤的越干净，做出来的豆腐脑越细嫩。再教你怎么放比例，一斤...

求高人指点。我做的豆腐脑怎么不能真正成形?答：具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺...

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