第1个回答 2022-08-22
健康风向标——杂豆是个宝" img_height="1612" img_width="1250" data-src="//imgq8.q578.com/ef/0403/bb515ecf2fcdbbfa.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">
1、除了大豆（黄豆、黑豆等），剩下的豆类都统称为杂豆。杂豆类是一个庞大的家族，赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆、小红芸豆、红芸豆、黑芸豆、白芸豆、小利马豆、豇豆、绿豆、小扁豆等等，多种多样。
2、杂豆类也是主食，与大豆相比，杂豆类中碳水化合物含量较高，淀粉含量达50%~60%，成分更接近粮食的特点，且杂豆脂肪含量低，甚至更适合作主食。
3、杂豆中氨基酸的组成与大豆相同，接近人体的需要，而且富含谷类蛋白质所缺乏的赖氨酸，B族维生素含量也比谷类高，还有较多的钙、磷、铁等矿物质。因此，杂豆与谷类食物搭配食用，是很好的互补。杂豆类适合整粒煮或整粒碾碎做“馅”食用。
4、平常在煮米饭的时候，加点富含膳食纤维的粗粮、杂豆、等，可以补充膳食纤维，同时又减缓葡萄糖的消化吸收，降低雪糖指数让血糖更平稳哦！在《中国居民膳食指南（2016 版）》中，对于一般人群膳食指南推荐的第一条就是 “食物多样，谷类为主”，建议每天摄入全谷物和杂豆类 50-150 克。