成都蛋糕冷冻后男子用菜刀撬开，这种蛋糕在冰冻后为何如此坚硬？

Question

如题所述

Answer 1

这是因为在冰冻的过程中冰激凌蛋糕的密度变小，虽然说分子距离变大，但是分子间引力变强了。在这个过程中引力和斥力达到了一种平衡的状态，它的结构就变得非常难以破坏，硬度变得更强。这个过程其实就是像水变成冰的过程一样，水变成冰之后就会变得非常的坚硬。
冰淇淋蛋糕已经成为一个人们朋友圈以及各个平台的打卡新方式，冰激凌蛋糕与烘培碰撞的结合带来了一种新的风味，也受到了越来越多消费者的喜爱。很多蛋糕店都开始陆续出现冰淇淋蛋糕，有些店铺甚至更新了更多的花样冰淇淋蛋糕。在食用前的时候要先进行冷藏，很多人听到冰淇淋之后第一反应是应该放在冷冻。

 将冰激凌蛋糕放入冷冻是可以的，但如果要再短时间内使用建议放在冷藏。在冷藏的状态下冰激凌蛋糕蛋糕处于柔软的状态，入口即化。如果放在冷冻就会出现视频上的这种现象，坚硬如磐石，食用的时候需要拿刀去撬开才能够将冰淇淋蛋糕切开。如果不小心将冰淇淋蛋糕放冷冻进行保存，在吃的时候提早出来解冻即可。

有网友提供了各种各样迅速将冰激凌蛋糕解冻的方法，比如说将冰激淋蛋糕滴漏少量饮用水之后，装入保鲜袋之中放微波炉中加热，冰激凌蛋糕就会变软。这种方式个人没有尝试过，如果想要尝试一定要把控好温度，温度高以及微的时间太长很可能会将冰淇淋蛋糕彻底化掉。所以不太建议用这种方式进行尝试，同时每一家冰淇淋蛋糕制作方式都是有所不同，这就造成他的每一种解冻方式，都可能会有歇息的差别，就直接的方式还是咨询蛋糕店或者详细的查看说明书。

Answer 2

冰淇淋蛋糕之所以放在冰箱里变硬，可能是因为蛋糕里的淀粉体积缩小，里面的气体逸出。冰淇淋蛋糕中的水分流失，也可能是由于低温环境，蛋糕的味道会变硬变涩。

Answer 3

因为在冷冻之后，蛋糕里面的淀粉体积不断的缩小，然后里面的气体就会排出，然后水分流失在这种低温环境下就会变得非常硬。

Answer 4

第1点蛋糕在冰冻后会很坚硬，最主要的原因就是它里面的奶油全部凝固了，第2点就是冰冻的这个蛋糕，它整个的这个层面上面会有一层油，所以就很坚硬。