大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。
豆腐可谓是国人餐桌上一道非常受欢迎的美味，无论是专业厨师，还是普通主妇，都能用豆腐做出各种 美食 。豆腐不但好吃，而且营养价值非常高，富含优质大豆蛋白，还有大豆异黄酮和大豆磷脂，老豆腐的钙含量也比较高。不管是美国，还是欧盟，包括咱们中国的膳食指南，都建议经常吃豆制品。
可是，有一类人群对豆腐却是敬而远之，就是尿酸高，甚至有痛风的人。他们之所以不敢吃豆腐，是因为担心豆腐含有太多嘌呤，吃了豆腐会让尿酸升高，甚至诱发痛风。这种说法流传甚广，几乎已经已经成了一种约定俗成的保健意识。可是，事实真的是这样吗？福大夫今天带大家了解一下豆腐，看看豆腐会不会引起痛风。
痛风的直接病因是因为体内的尿酸过高，形成尿酸盐结晶沉积在关节周围，引起剧烈疼痛，长期反复发作会损害关节功能。另外，尿酸高还会引起慢性肾功能不全、肾结石，增加心血管疾病风险，易得二型糖尿病。因此，尿酸高有痛风的人非常害怕吃嘌呤含量高的食物，例如浓肉汤、某些海鲜、动物内脏等。
尿酸高有痛风的人不敢吃豆腐，就是因为担心豆腐嘌呤比较多。为什么会认为豆腐嘌呤多呢？因为用来制作豆腐的大豆嘌呤含量高。大豆的嘌呤含量确实比较高，100克大豆含有166毫克嘌呤。但是这不意味着豆腐的嘌呤含量高啊。
嘌呤非常容易溶于水。大豆做成豆腐的第一步是磨豆浆，这一过程需要用到大量的水分。大豆磨成豆浆后，大量嘌呤溶解到水里被稀释，在点豆腐的时候又流失掉了一部分。结果就是豆腐的嘌呤含量非常低。含水量较多的南豆腐，嘌呤含量仅有13毫克/100克左右，远远低于我们日常生活中的很多食物。老豆腐的嘌呤含量也不超过50毫克/100克。因此，豆腐是低嘌呤食物，尿酸高的人不用担心豆腐嘌呤含量的问题。
豆腐嘌呤含量不但不高，而且还有利于降低尿酸。有研究发现，蔬菜当中嘌呤含量比较高的菠菜、豆类、燕麦等，一般不会造成痛风。而红肉和海鲜则非常容易诱发痛风。这说明植物性嘌呤对尿酸的影响要远远小于动物性嘌呤。为什么会这样呢？
原因还不是很清楚，但是肯定和代谢有关。其实人体内的尿酸大部分不是来自于食物，而是自身代谢产生的。造成尿酸升高的主要原因并不是高嘌呤饮食，而是体内代谢紊乱。而豆制品和蔬菜都是有利于改善体内代谢的 健康 食物，通过改善代谢，有利于降低尿酸。
总结：豆腐的嘌呤含量低，而且可以改善代谢，有助于降低尿酸。尿酸高有痛风的人可以适量吃豆腐。