面怎样做才筋道爽滑有弹性

如题所述

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第1个回答 2020-03-03

如果是自己做面条，面粉里放一颗鸡蛋和植物油。
轧面条时多轧几次，时面条更劲道。
煮面条时一定要等水开了再放面条，每次下面条尤其湿面条的时候不要放太多避免导致水温下降太多。
面条汤溢出时点几次冷水，每次少量。

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面条里边加什么使面条即光滑又筋道?答：4.多揉面，面团就是越揉越起劲，醒好的面揉一揉就马上变得有劲道了，机器压制的面劲道就比手工擀面劲道足，这就是因为机器压面会把面团反复的压制，把面筋压到更加的紧密，但是也不能时间太长，时间过长的话面筋就会断裂，反而影响效果。5.面粉中加入点食用盐，俗话说“盐是筋，碱是骨”，面粉中...

面条怎么做才劲道答：1、取面粉500g；（注意啦一个关键点：选择高筋面粉做出的面条更劲道！）2、在面粉中加入2g盐；（关键点二：加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说＂盐＂是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦！）3、再在面粉中打入一个鸡蛋；（这是第三个关键：鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条Q...

面条怎么做才筋道?答：选择合适的面粉：制作面条通常使用高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以使面条更有弹性和筋道。如果没有高筋面粉，也可以使用中筋面粉，但效果可能略有差异。和面：将面粉和水按照一定比例混合，可以加入少量盐增加面团的弹性。和面时要揉到面团表面光滑，有弹性，这样面条才会有筋道的口感。和...

面粉里加什么可以使面更劲道面粉里加什么更筋道答：1、加入碱性物质：在面粉中加入适量的碱性物质，如小苏打或食用碱，可以增强面团的弹性，使面条更加筋道。然而，这样做可能会改变面团的pH值，导致面团中的一些维生素流失。2、加入鸡蛋：将鸡蛋清加入面粉中，可以提高面团的蛋白质含量，从而增强面条的筋道。同时，鸡蛋黄中的卵磷脂有助于减少面团粘连，使...

怎样让面条筋道爽滑?答：1.首先，我们准备面条200克，我们用的是刚压出来的圆面条，口感比较筋道。2.小葱两根切成葱花，油炸花生米一把，用刀背压碎，去掉花生的红衣备用。3.碗中加入生抽10克，食盐1克，麻椒面5克，红油10克，鲜辣露5克，陈醋10克搅拌均匀。4.再准备洗净的荆菜叶一把备用。5.食材全部准备好以后，我们把...

面条怎样做会更加筋道爽滑?答：和面：和面是制作面条的关键步骤。需要将面粉和水按照一定比例混合，一般来说，面粉和水的比例在2:1左右。和面时要慢慢加水，边加边搅拌，直到面粉形成颗粒状，再进行揉面，直至面团表面光滑，有弹性。和好的面团需要覆盖湿布或者保鲜膜，静置一段时间，让面团的筋性更加明显。擀面：将静置好的面团取出，...

面条怎么煮才筋道答：第一、加水，一般500克面粉做面条时，加200克水（如果压完的面条直接吃，可以加220克水，这样面条新鲜好吃），和好的面团，一定要醒20分钟左右，这样做出的面条比较干爽。压出来以后不会互相沾连在一起，撒少许淀粉或者玉米粉在上面，这样可以用保鲜袋做起来，放在冰箱里冷藏，可以存放一周都可以，煮的...

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