第1个回答 2020-09-18
主料：鸡蛋一个 。
辅料：水60毫升、芝麻适量、核桃油适量、酱油适量。
1、鸡蛋一个，水60ml。
2、鸡蛋打入碗中。
3、搅拌几秒。
4、搅出泡沫撇出去。
5、加上盖子。
6、水开加入锅盖蒸10分钟。
7、完成，加入喜欢的调料。
做蒸鸡蛋羹切忌以下注意点：
1、忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
鸡蛋羹含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
第2个回答 2014-11-26
将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。
第3个回答 2014-11-26
水蛋比例1:1，可以放入鲜虾或者哈喇一起蒸15分钟。此方法蒸出的鸡蛋羹鲜嫩美味，呈豆腐脑状。
第4个回答 2014-11-26
两鸡蛋一小碗半水得比例就行。调味滴几滴花雕，味精鸡粉，盐，葱油，香葱花，几个鲜虾仁！本回答被提问者和网友采纳
第5个回答 2020-09-27
嫩滑鸡蛋羹宝宝爱吃
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