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鱼苦胆弄破了,怎么去除苦味?拜托各位大神
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第1个回答 2014-06-24
胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸,因为它难溶于水,所以渗入鱼肉中的胆汁,用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应,生成物是胆汁酸钠,它可溶于水。所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉,稍等片刻再用水冲洗干净,苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大,可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻,然后再冲洗干净,苦味可完全消除。本回答被提问者采纳
第2个回答 2020-11-17
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鱼苦胆破了怎么去苦味
答:
鱼苦胆破了去除苦味的方法:用酒去除苦味、用纯碱去除苦味、小苏打涂抹鱼肉
1、用酒去除苦味:在沾上鱼胆汁的地方涂上酒,再用冷水冲洗一边,这样弄破鱼胆的鱼烧熟后就尝不到苦味了。2、用纯碱去除苦味:纯碱能与胆汁酸发生反应,生成物是胆汁酸钠,它可溶于水,所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼...
鱼苦胆破了怎么去苦味
答:
还可以在被鱼胆汁污染的鱼肉上
涂些酒、小苏打或是发酵粉,然后用冷水冲洗
,苦味便可消除。
杀鱼时不小心把鱼的
苦胆弄破了,
有什么办法能
去掉苦味?
答:
所以弄破了鱼胆,
只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉,稍等片刻再用水冲洗干净,苦味便可消除
。如果胆汁污染面积较大,可
把鱼放到稀碱液中浸泡片刻,然后再冲洗干净
,苦味可完全消除。
鱼苦胆破了怎么去苦味
答:
1、鱼胆破了可以用酒涂在鱼肉上,使胆汁溶解,再用水冲净,苦味便可消除
。鱼胆一旦在处理的时候弄破了,必须要尽快的处理掉,因为鱼肉不但有苦味,而且有毒,即使经过高温蒸煮也无法消除苦味和毒性。2、鱼胆即鱼的胆囊,位于鱼类躯干部腹侧,主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁,起消化作用。鱼胆的胆汁内...
若鱼的
苦胆破了,怎样
煮才可以让汤不苦呢?
答:
根据化学课的说法:
苦胆
实为胆酸,碱性物质调和至中性即可。发现得早用清水洗即可,较久的可以涂抹一些白酒,小苏打(碳酸氢钠)或发酵粉(含纯碱),再用清水洗一下即可
除去苦味
~~。杀鱼时,如果不小心碰
破了
鱼胆,鱼肉就会变苦,影响食用。鱼胆不但有苦味,而且有毒,经高温蒸煮也不能消除其苦味和...
除
鱼苦胆
味正确的方法是?
答:
剖鱼时,不小心弄破了苦胆,鱼肉就会有苦味。可在胆汁污染过的鱼肉上,用吸水纸或毛巾将其吸干,然后在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打(也可用发酵粉),使胆汁溶解,
然后再用水冲洗干净
,就可把苦味冲去。剖鱼时不小心弄破鱼胆,也可在鱼膛内抹一点白酒,然后用冷水冲洗,即能除去苦味 ...
巧除杀鱼时鱼胆
破了
的
苦味
答:
如果家里有白酒,可以迅速倒出一些,用手蘸取白酒涂抹在鱼肚子和沾有胆汁的地方,静置大约十五分钟后进行清洗,这样也可以有效地
消除苦味
。03 食用碱面 食用碱面是家庭常备的调料之一。当
鱼苦胆破
开时,可以取一些食用碱面在手里揉搓,大约十分钟后用清水冲洗干净,这样苦味就会明显减少。04 发酵粉 最后一...
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