做面包250克配料的比例

Question

如题所述

Answer 1

配方（软甜面包）：
高筋粉：250g
纯牛奶：50g
水：30g
淡奶油：30g
糖：45g
鸡蛋液：20g（半个鸡蛋）
干酵母：2g
盐：3g
黄奶油：30g
步骤：
1、面粉+糖混匀，+酵母，+水+牛奶+淡奶油+鸡蛋液和成面团。
2、+盐，继续揉（拆，摔）至面团表面有些光滑。
3、+黄奶油揉（摔、打）至面筋扩展，用保鲜膜包起松弛10-20分钟。
4、分割、搓圆、发酵、整形、最终醒发、装盘（听）、烤制、冷却包装。