大米是水稻产的谷子打出来的，用来做白米饭的,是南方的主食。
小米也叫粟米，是一种旱地作物，是黄色的，做出的小米饭很香，金灿灿的，其价格一般是大米的2－3倍，是一种杂粮。
水稻是相对于旱稻来说的，旱稻产的谷子与水稻很相象，但一般产量低一些，米也略小一点，水稻种植在水田里，旱稻是种植在地里的。
黑米、香米、糯米、粳米，都是大米的某个品种， 薏米是一种野生植物，很苦涩，其形有点像玉米，老的薏米用来作小孩衣服的扣子。 玉米也叫苞米（苞谷）是北方的主食之一，是一种旱地作物,玉米有黄、白、红、黑、紫、灰等各种颜色的。
扩展资料
大米分类：
籼（xiān）米
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。
在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。中国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。
粳（jīng）米
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。
粳米主要产于中国华北、东北和苏南以及江苏泗洪等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。粳米产量远较籼米为低。
糯（nuò）米
糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。
糯米也有籼粳之分。籼糯米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。
上述3种大米以籼米和粳米尤为重要，尤以籼米的贸易量为最大。东南亚、非洲和拉丁美洲以消费籼米为主，尤以长粒米最受欢迎。日本、朝鲜、意大利等国人民喜食粳米。欧洲地区，籼粳两种大米均有消费。
参考资料：百度百科-大米
大米，小米，水稻的区别：
1、大小
大米比小米大，水稻去壳后即为大米。
2、形状
大米像一个迷你版的橄榄球，中间粗，两边尖细；小米基本呈圆形。
3、颜色
大米是白色的，小米是黄色的，未成熟的水稻果实是绿色的，成熟后是黄色的。
4、种植地
水稻（大米）主要种植在南方，小米主要种植在北方
5、食用方法
大米最常见的做法是煮成米饭，或者熬粥；小米一般做成粥。
6、定义
水稻是指整棵植株，大米、小米是植物的种子。
7、来源
大米是稻谷去壳得到的，小米是谷子去壳得到的。
扩展资料：
水稻所结子实即稻谷，去壳后称大米或米，是世界主要粮食作物之一。中国水稻播种面占全国粮食作物的1/4。小米又称粟，是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种。粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素。
大米小米搭配食用，可以大幅提高人体获得的营养价值，尤其是蛋白质和维生素、矿物质。
区别如下：
1、形状不同。
大米是长椭圆形，中间宽两头尖，小米接近圆形，水稻是一种农作物，水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。
2、颜色不同。
大米是白色的，小米是黄，水稻茎部是绿色，成熟期茎部和稻谷都是黄色的。
3、来源不同。
大米是水稻产的谷子打出来的；粟米，原意泛指粮食，也指小米、稞子、黏米。禾本科草本植物粟的种子，去壳即小米，又称白粱粟、籼粟、硬粟；水稻，是一年生禾本科植物，高约1.2米，叶长而扁，圆锥花序由许多小穗组成。
4、营养成分不同。
大米中富含多种矿物质，大量的碳水化合物，蛋白质比例是所有谷类中最高的；脂肪含量不高；小米含有维生素B1、B12，氨基酸，维生素E，碳水化合物，膳食纤维；水稻含淀粉，蛋白质，脂肪、少量B族维生素。
5、食用方法不同。大米煮成米饭，可以熬粥可加工成米糕；小米一般用来熬粥，磨成粉加工成糕点或者做成其他的美食；水稻要加工，可制淀粉、酿酒、制醋，米糠可制糖。
6、性味不同。大米性平，味甘、淡；小米性微寒、味甘
7、功效不同。大米有补中益气、健脾养胃的功效；小米健脾养胃、消食、补血健脑。
参考资料来源：百度百科-大米
参考资料来源：百度百科-小米
参考资料来源：百度百科-水稻
大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。
小米，原名：粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，拉丁文名：Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad. 禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，粟是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。
水稻是草本稻属的一种，也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种。原产中国，七千年前中国长江流域就种植水稻，水稻颗粒经过处理后就是大米。
拓展资料
杂交水稻（hybrid rice）指选用两个在遗传上有一定差异，同时它们的优良性状又能互补的水稻品种，进行杂交，生产具有杂种优势的第一代杂交种，用于生产，这就是杂交水稻。杂种优势是生物界普遍现象，利用杂种优势提高农作物产量和品质是现代农业科学的主要成就之一。
水稻具有明显的杂种优势现象，主要表现在生长旺盛，根系发达，穗大粒多，抗逆性强等方面，因此，利用水稻的杂种优势以大幅度提高水稻产量一直是育种家梦寐以求的愿望。但是，水稻属自花授粉植物，雌雄蕊着生在同一朵颖花里，由于颖花很小，而且每朵花只结一粒种子，因此很难用人工去雄杂交的方法来生产大量的第一代杂变种子，所以长期以来水稻的杂种优势未能得到应用。
