新疆炒米粉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

新疆炒米粉的做法如下：

主料：新疆米粉150克、芹菜一小把、火腿肠1根。

辅料：大蒜5瓣、豆瓣酱60克、甜面酱40克、辣油20克、蚝油10克、细砂糖3克、胡椒粉1克。

1、新疆米粉比较难煮，所以需要提前一晚上放在水里浸泡，最好泡够12小时。

2、然后开始做灵魂酱料汁，把豆瓣酱、甜面酱、细砂糖、胡椒粉、辣油和蚝油倒入碗内，搅拌均匀。

3、再来准备些配菜，把芹菜处理干净后切成段状，大蒜去皮切片，火腿肠也切成片状。

4、将泡好的米粉热水下锅，大火煮沸后，再煮个12分钟左右即可捞出待用。只要米粉一掐就断，没有硬芯就代表熟了，煮熟的米粉记得过下凉水。

5、起锅烧油，油热后把蒜片先下锅，中火煸炒出香味。比较能吃辣的朋友，这个时候还可以加点小米辣进来一起炒。

6、接着倒入芹菜和火腿肠，转大火爆炒1分钟左右。

7、倒入之前调好的酱料汁，再加入半碗水，炒匀后，转中小火煮约半分钟。

8、最后倒入煮熟的米粉，转大火爆炒至酱料汁浓稠，就可以熄火出锅了。