鱼香肉丝配料表

Question

如题所述

Answer 1

猪里脊肉100克、木耳5朵、笋1个、大葱2段、生姜2片、蒜瓣4瓣、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、醋1汤匙、白糖1汤匙、豆瓣酱1汤匙 、盐1茶匙、淀粉1汤匙、料酒2汤匙。

鱼香肉丝，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、泡姜、泡辣椒、大蒜、黄葱、生姜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是一道著名川菜，其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁。

其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。

制作鱼香肉丝的注意事项：

在泡木耳的时候，千万不要提前一天泡，等你要做的时候，提前一个小时或是两个小时，用热水浸泡就行了。淀粉水是要在最后放的，也是让你做的鱼香肉丝更黏稠点。

泡椒也可以用瓶装的剁椒酱代替。加泡椒泡姜作出的鱼香肉丝味道其实味道更接近最地道的口味哦。因泡椒、泡姜、生抽都有咸味，整道菜要少放盐，但如果主料特别多，可以最后快出锅前尝尝味道，淡了就略加一些盐。

鱼香汁中糖的用量不要省，但也不要太多，过甜也不好吃。家庭制作配料可以不用那么固定，可以用茭白、莴笋等代替其中的其他配料，也很好吃。