第1个回答 2022-08-03
可以吃，但是不要放置时间太长
叶子菜类的最好不要吃隔夜的，比如熟的白菜或绿叶菜，放一夜后亚硝酸盐含量较高；豆制品及肉食类可以吃，但最好1一2天内吃完，2天还吃不完的最好扔了，也不好吃了，营养物质基本都流失了。莲藕、土豆等中等，隔夜的可以吃，但最好次日吃完。
可以吃的，但是不宜放置太久，蔬菜尽量不要隔夜因为会产生亚硝酸盐，即使加热也无法消失。经常吃对身体有害。
海鲜也尽量不要隔夜，海鲜放置过久会产生有害物质，降解人体内的蛋白质，对人的肝脏有一定的损伤。而且隔夜的海鲜味道会变腥，肠胃不好的人吃了容易腹泻、腹痛。
你好，我是胖大海生活说，很荣幸能回答你这个问题，
一到过年了，很多人家里面都会炒很多丰富的菜，但是总会剩下很多菜没有吃完，没有办法，只有留着隔餐或者第二天吃。
那么隔餐或者隔夜菜，能吃吗？
吃剩饭剩菜的危害
1、剩菜放久了，容易产生细菌，以及有毒物质，因此，剩饭剩菜尽量在六个小时之内吃完。
2、剩菜放久了，容易导致剩菜的营养成分流失掉，总是吃剩菜，不利于身体 健康 。
建议：
1.每一餐炒菜尽量适量，不要炒太多了
2.蔬菜类不要隔餐吃，吃不完的就倒掉
3.肉类当餐没有吃完，一定要用保鲜膜封好，放在冰箱里，在0-4度的温度里存放，不要温度过高或者过低。
4.实在没有吃完的菜，顶多再吃一次，不要反复留着食用。
以上是我的些建议，希望对你有所帮助。
春节剩菜巧处置，精致美味不浪费
中国人重视过年，过年菜是一年中最丰盛奢华的！除夕大餐四盘八碗，美味满桌。从初一开始，邀请亲朋好友聚餐，佳肴纷呈。其结果就是每餐都有大量剩菜，弃之可惜。通常是把各种剩菜胡乱倒在一起，北方称之为“折箩”；节后把它们一起炖煮，通常要吃好些日子，越煮越难吃！
贝儿格格主理过大大小小许多宴席，摸索出一套巧妙处置方法，使剩菜不浪费，美味不打折。我归纳出以下要点：
1) 荤菜分门别类收存：鸡鸭鱼肉挑出来，装入不同容器，这样不会串味儿；
2) 配菜不必保留：山珍挑出来装盒；其它配菜容易产生亚硝酸盐，不值得保留；
3) 好汤滤渣收存：滤出的高汤煮滚装容器，烩菜或煮面都很美味。
剩菜分门别类装盒，存入冰箱。虽然收存剩菜费一点时间，但有序地归置的剩菜已变成食材，可以再次烹饪成新的佳肴！这里有几道剩菜重新烹饪的菜肴，供您参考：
1) 鱼/肉冻——剔除红烧鱼的骨/刺；鱼肉连汤汁加少许啫喱粉熬煮，放入容器凝冻。其它肉类也都可以这样处置，清爽可口。
2) 素什锦——山珍冲洗一下，加各色时鲜蔬菜翻炒，就是一盘美味的素什锦。
3) 椰汁葡国鸡——炖汤或红烧的剩鸡块，加土豆胡萝卜，用椰浆咖喱炖煮，即成美味浓郁的椰汁葡国鸡了！
4) 微波炉烤肉松——肉汤中的鸡肉或吃剩的瘦肉，撕碎；加酱料、芝麻、糖少许；揉捏均匀，入微波炉里烘烤数分钟，即成为美味肉干。将肉干搓碎再转几分钟，就做成了肉松（微波炉中心热度低，鸡肉应环状铺装烤盘里，受热较均匀）。
5) 红烧肉馅儿——各种红烧肉类剩下的肥肉+肉汁剁碎，再加些剁碎的蔬菜调馅儿，可以用来做菜肉包子或烙肉饼，香酥味美。
6) 高汤炖菜——年菜压轴总有一罐好汤，把吃剩的物料捞出另行处理。高汤煮滚后留存，改日可以用来做炖菜或煮面，清爽好吃。
供您参考。
坐标四川，小时候没有冰箱，春节往往是来一天的客，主人家收拾剩饭剩菜要花三四天，更何况现在可以把容易变质的放冰箱了。
所以我不知道题主提这个问题是基于什么原因。
首先，对于隔夜菜的呼声肯定有二种情况。
一是主打不留隔夜菜的，当然是从自身 健康 出发；
第二种当然是以节俭出发，虽然现在大家的生活条件都好了，但是浪费食物还是很可惜的。
我家一般都是这样处理隔夜菜的：按人数保证一人一菜，再加一汤二点心，额外在备一些方便菜以便不够时能及时出锅添加。
绿叶菜一般当天都是能吃完的，那些吃不完的荤菜就会存冰箱，节日期间天天大鱼大肉的也没什么机会消耗掉，有些几乎没怎么动筷的荤菜甚至会当天就速冻，等节后拿出来高温加热后食用。
隔夜菜的处理和个人生活习惯有关，有人讲究，有人随性，只要不夸张就好。
天冷能吃，天热不能吃。
能吃，最好不要吃
过年的剩菜叶类菜最好是不要吃，因为比较容易变质，肉类最好热一下，放在密封盒子里冷凉后放在冷冻室里比较安全。