在家怎样做炒面，面条不粘锅、不成团，根根分明、口感劲道？

Question

如题所述

Answer 1

面可以放入水中煮一下，放入冷水中焯一下，直接进行爆炒就可以了，一定要注意食物的添加。

Answer 2

把煮好的面条捞出来以后过一遍凉水，再调上一些熟的食用油，这样的话在炒的过程中就会每天都特别的分明，也不会粘到一起了。

Answer 3

在家进行炒面的时候，是先要把面条放入热水中进行煮成八分熟捞出来放在凉水中静止，等到菜熟了之后，把面条放入菜中进行搅拌一分钟，口感会非常棒。

Answer 4

在家怎样做炒面，面条不粘锅、不成团，根根分明、口感劲道？

在家做凉面，很多人都会遇到各种状况，炒面条时容易黏锅，或者把面条炒成一团，面条过软，吃起不劲道，不知道是什么缘故。今日教你在家炒面条，教你一招，炒面条以前每天做这一步，炒出面条不沾锅、不结团，根根分明、口味劲道，和面店的大厨做的一样美味。下边一起看看是怎样做的：

【杏鲍菇凉面】所需资料：面条（鲜）200克、青椒1个、圆葱1/4个颗、油适当、蒜头2瓣、生抽酱油2汤勺、红烧酱油半汤勺、味精1茶勺、作法流程：

第一步

备好所需资料，面条最好是采用鲜面条，或是横切面，焖面，吃起劲道味道好。把杏鲍菇斜刀切成大面积，然后把杏鲍菇切成木筷上下粗一点条。青椒去蒂去籽，切成丝，圆葱切成丝，蒜头切成片。锅中添加水烧开了，下入杏鲍菇绰水，水开后煮2-3min，把杏鲍菇煮到变松，将杏鲍菇捞起来，沥净水份备用。

第二步

锅中重新加入水烧开了，下入面条蒸制，将面条蒸制8-9完善，将面条捞起来。面条不必蒸制全熟，翻炒时还要加温，炖的过度软烂，翻炒时，面条非常容易碎，还黏锅。把面条捞起来后，立刻放进凉水找凉，把面条捞起来沥净水份，放到容器内，添加1汤勺热锅冷油或是食用油都能够，拿筷子翻拌，面条表层拥有一层浮油，翻炒时，面条也就不会黏锅，都不会粘成一团，根根分明。这也是炒面条的小技巧。

第三步

锅中添加油烧热，下入大蒜进行爆香，再下入洋葱丝和青椒丝走红煸炒，将尖椒炒至色泽变深绿色。下入杏鲍菇和面条，走红炒匀。淋入红烧酱油和生抽酱油，味精，用红烧酱油色调，美味鲜酱油调盐味，走红煸炒1-2min，熄火，盛出来摆盘，一盘美味可口的杏鲍菇凉面就做好。

小提示：面条煮好后每天做这一步，过凉，面条吃起口感更劲道，添加油拌和，面条不沾锅、不结团，根根分明、口味劲道，翻炒面条时，全过程用走红快炒。