回锅猪蹄
顾名思义，“回锅”就是把熟的主料进行第二次入锅烹制。以“回锅”命名的菜肴应以
川菜的“回锅肉”为代表作。这道“回锅猪蹄”就是用熟猪蹄搭配适量的配料，重新烧制而成。
原料：熟猪蹄、胡萝卜、油、盐、蚝油。
做法步骤：
第1步、准备提前煮熟的猪蹄。
第2步、 沿着骨头缝，把猪蹄切块。
第3步、 把胡萝卜洗净切片。
第4步、 热油，放入胡萝卜煸炒。
第5步、 加适量蚝油。
第6步、加适量清水烧开。
第7步、 放入猪蹄。
第8步、 小火烧制5分钟。
第9步、 加少许盐调味，收汁后即可关火。
第10步、 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、因为猪蹄是熟的，只要把胡萝卜烧熟就可以收汁。2、也可以用生抽代替蚝油