特仑苏牛奶怕冻吗

Question

如题所述

Answer 1

特仑苏牛奶怕冻，一旦温度达到0度以下，特仑苏纯牛奶就会被冻坏，所以不建议冰冻，纯牛奶是可以常温存放的，无需冷藏或冷冻，即使为了口感或延长保存期限，也没必要冷冻，放在冰箱冷藏即可。

牛奶为什么不能冷冻

牛奶冷冻之后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，牛奶的味道会明显减弱，营养成分不易被吸收，人体也不好消化。

另外，冷冻会因为热胀冷缩而胀破牛奶的包装，会导致细菌污染而变质的，即使牛奶冷冻后再解冻，牛奶的营养结构也被破坏了。

牛奶冷冻时，游离水先结冰，而里面包着的蛋白质、脂肪等物质不冻结，牛奶冷冻时间越长，解冻后蛋白质便易沉淀，凝固，出现变质。