锅中放白醋和冰糖煮化放凉，子姜去皮洗净沥干，撒盐腌出水分，放入容器里，倒入糖醋汁，密封好，放冰箱24小时，这样糖醋泡姜就做好了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：子姜 900g、食盐 适量。
1、锅里放入冰糖和白醋，煮融化。
2、煮化后冷却一段时间。
3、子姜洗干净，控干水分，去皮。
4、姜切片，撒盐拌匀。
5、把腌出的水分去除。
6、把出过姜汁水的姜片松松地放入容器中，不要压实。
7、倒入糖醋汁，盖上盖，放入冰箱储藏24小时。
8、时间到后即可食用。
注意事项：
腌制时把仔姜片切薄薄最好，这样腌制快，口感清脆可口。