板栗发芽了还能吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

板栗一旦发芽，便不宜食用。发芽的板栗中会产生黄曲霉素，这是一种对人体极为有害的物质。摄入过量的黄曲霉素可能导致中毒，严重时甚至可能引发肝癌。因此，即使是去除了发芽部分的板栗，经过高温烹饪后也不建议食用，因为高温烹饪并不能完全消除黄曲霉素。
发芽板栗食用后的补救措施包括：
1. 若不慎食用了发芽的板栗，应尽快尝试催吐，以减少黄曲霉素在体内的吸收，并及时漱口。
2. 如果没有出现不适症状，可以多喝水，或者用山苍子泡茶饮用，这有助于抑制黄曲霉素的活性。同时，增加新鲜水果的摄入量，有助于降低黄曲霉素的毒性。
3. 若食用后出现恶心、呕吐、腹痛或腹泻等症状，应立即前往正规医院接受治疗。
资料来源：
- 百度百科：[板栗](https://baike.baidu.com/item/板栗/109?fr=aladdin)（壳斗科栗属植物系）
- 人民网：[板栗：营养丰富的“干果之王”](https://health.people.com.cn/n1/2017/0929/c14739-29598490.html)