第1个回答 2019-10-06
50g的月饼/30个
月饼皮原料：
月饼专用粉:220g、转化糖浆：170g、花生油：58g、枧水：3g。
全蛋液：适量（刷表面用）。
月饼馅原料：
白豆沙：760g、
黑芝麻粉：260g、
糖粉：60g。
第2个回答 2019-10-17
、糖浆加油，枧水充分地搅拌一会儿；
2、面粉过筛或低筋面粉
3、将面粉和糖浆混合；
4、就是用切拌法混合，然后醒一个小时，再盖盖
5、处理一下，刷的蛋液，用筛子过滤一下。
黑芝麻月饼
黑芝麻月饼
6、过滤好的蛋液，千万别让他就这么呆着，盖盖备用
7、将馅料分成六份，面皮也分成六份
8、将馅料滚圆，馅皮按压后，擀成圆片，将圆片包入馅料；
9、包好；
10、月饼模具里面撒些高粉，然后再将高粉倒出来；
11、将月饼压出形状；
12、放入烤盘上，烤箱220度先烤个5分钟，然后取出刷蛋液。再烤5分钟，看月饼表面光泽度考虑是否再刷一次蛋液，最后转150度烤至上色就可以了。
第3个回答 2020-02-06
食材明细
黑芝麻200克
低粉200克
油25克
黄油30克
糖60克
枧水2克
糖浆140克
1熟黑芝麻160克放入搅拌机搅碎再和没搅的放一起（这样能吃到芝麻粒，我个人比较喜欢）
黑芝麻月饼-能看到芝麻粒的做法步骤：2
2黑芝麻倒入黄油和糖混合均匀
黑芝麻月饼-能看到芝麻粒的做法步骤：3
3放入过筛的粉类搅拌均匀；（杂豆粉不有筛）
黑芝麻月饼-能看到芝麻粒的做法步骤：4
4拌好的馅裹保鲜膜放一会。
黑芝麻月饼-能看到芝麻粒的做法步骤：5
5转化糖浆、枧水
、油混合后（放一小会
黑芝麻月饼-能看到芝麻粒的做法步骤：6
6筛入低粉混合
黑芝麻月饼-能看到芝麻粒的做法步骤：7
7盖上保鲜膜醒一小时。
黑芝麻月饼-能看到芝麻粒的做法步骤：8
8面团按模子大小分份（我的是50克的），馅也分好。馅和皮的比例一般是3：7或是4：6也可以。
黑芝麻月饼-能看到芝麻粒的做法步骤：9
9取一块面皮包上黑芝麻馅，依次都包好，用模具压形
黑芝麻月饼-能看到芝麻粒的做法步骤：10
10烤箱预热。中层烤10分钟后。拿出来刷一层蛋液。再继续烤25分钟（中间拿出换个方向）