第1个回答 2024-03-29
牛蒡和山药区别。
牛蒡是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用。牛蒡乍一看就像是老树根，外皮更加粗糙，横切面看起来有像大树的年轮一样的纹路。山药食用的部分是地下茎，其外皮很薄，稍微一碰就破皮，果肉为洁白或者米白色，果肉中含有非常多的黏液。
牛蒡含有一种特殊的成分叫“菊糖”，这是一种有甜味但不能被人体吸收的物质，不会引起血糖升高或者引起肥胖。牛蒡还含有丰富的植物纤维、蛋白质、钙、铁、磷等人体所需的矿物质元素。牛蒡有清热解毒、利咽消肿之功效。山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。山药有生津益肺、健脾养胃、抗衰老的功效。