所需食材：
五花肉、冰糖、干辣椒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒。
第一步：
首先准备炖红烧肉所需要的配料，把葱切成葱段、姜切成片、桂皮掰一下，其他配料根据自己的口味来准备即可。
第二步：
锅里加入冷水，再向锅中放入葱段、姜片和2勺料酒，然后把五花肉凉水下锅，把水烧开，不断撇除煮出来的浮沫，然后把五花肉捞出来冲洗干净备用。
第三步：
把整条五花肉清洗干净之后之后，切成大小均匀的四方块，锅中放少许油，小火将五花肉块煎一下，五花肉煎出油的时候，就可以盛出来备用了。
第四步：
锅中放入少许油，把冰糖放入油锅中，小火慢慢熬出糖汁，注意火候不要大，冰糖熬至暗红色时，把五花肉放入锅中翻炒给五花肉上糖色。
第五步：
起锅烧油，烧至要起烟时，加入香叶、八角、桂皮和干辣椒，炒出香味，然后把刚才上好糖色的五花肉放入锅中，翻炒均匀，加入没过红烧肉的清水，然后根据个人口味放入生抽、盐和老抽。
窍门注意点：小火慢炖1小时！ 把调料和水加好之后，就开始炖煮红烧肉了，这个时候要先开大火煮开，然后转成小火慢炖1个小时，这样红烧肉更加入味、更加软烂。
第六步：
红烧肉炖煮1个小时之后，已经很入味了，而且口感也很软烂了，这时候可能锅里还有较多的汤汁，需要收一下汁。
窍门注意点：大火收汁！ 炖好之后，一定要把火调成最大，用大火收汁，让红烧肉紧紧锁住汤汁，吃起来软弹多汁，更加美味。