要制作沙拉先就要制好冷少司，南方译作沙司或冷调味汁，而要制作好冷少司先还要制作好马乃司少司，因为它是调制众多少司的基础，故又称作基础少司。马乃司少司的制作方法如下：
原料：鸡蛋黄2个 沙拉油500克 芥末20克 白醋20克 柠檬汁60克 冷清汤50克 精盐15克 胡椒粉少许
制法：
1.将蛋黄放在陶瓷器皿中，再放入精盐、胡椒粉和芥末。
2.用蛋抽将蛋黄搅匀，然后逐步加入部分沙拉油，并用蛋抽不停地搅拌，使蛋黄与油融为一体。
3.当搅至黏度增大、手感吃力时，加入白醋和冷清汤，这时黏度减小，颜色变浅，再继续加入沙拉油，直至把油加完，最后加入柠檬汁，即成。
特点：色泽浅黄，呈稠糊状，清香酸咸，绵软细腻。
以马乃司少司为基础，可以演变出许多种少司来，常见的有鞑靼少司、千岛汁、法国汁、醋油少司等，现简要介绍如下：
鞑靼少司
原料：马乃司少司500克 煮鸡蛋1个 酸黄瓜50克 番芫荽10克 精盐、胡椒粉各少许
制法：煮鸡蛋、酸黄瓜切小丁，番芫荽切末，然后将所有原料放在一起，搅拌均匀即成。
千岛汁
原料：马乃司少司500克 番茄少司125克 煮鸡蛋1个 酸黄瓜50克 青椒30克 白兰地酒、柠檬汁、精盐、胡椒粉各适量
制法：煮鸡蛋、酸黄瓜、青椒切碎，然后将所有原料放在一起，搅拌均匀即成。
法国汁
原料：马乃司少司500克 白醋100克 法国芥末50克 沙拉油50克 清汤200克 葱末50克 蒜茸40克 柠檬汁、辣酱油、精盐、胡椒粉各适量
制法：将除马乃司少司之外的所有原料放在一起搅匀，然后逐渐加入到马乃司少司中，搅拌均匀即成。
土豆沙拉
原料：土豆1000克 鲜黄瓜250克 酸黄瓜150克 嫩豌豆100克 胡萝卜150克 洋葱50克 煮鸡蛋2个 马乃司少司150克 奶油100克 精盐10克
制法：
1.土豆去皮洗净，入笼蒸熟或入锅煮熟，晾凉切成丁；鲜黄瓜、酸黄瓜去皮去籽切成丁；嫩豌豆、胡萝卜入锅煮熟捞出，将胡萝卜切成丁；洋葱切丁；煮鸡蛋去壳切丁。
2.将上述各种原料一起放入陶瓷器皿内，加入马乃司少司、奶油、精盐拌匀即成。
特点：色泽淡黄，酸咸适口，鲜香味美。
〔注〕在土豆沙拉的基础上，还可以制成鸡脯沙拉、火腿沙拉、大虾沙拉等。
醋油少司
原料：沙拉油100克 白醋50克 马乃司少司50克 芥末酱20克 精盐10克 白糖25克 胡椒粉少许 冷开水适量
制法：将马乃司少司、芥末酱、精盐、白糖、白醋、胡椒粉放在陶瓷器皿内调匀，然后逐渐加入沙拉油及冷开水，搅拌均匀即成。
学会制作少司以后，就可以动手制作沙拉了。下面就介绍几种常见西餐沙拉的制作方法。
厨师沙拉
原料：煮牛肉250克 煮鸡肉250克 火腿250克 奶酪150克 芦笋40根 番茄5个 生菜叶20片 煮鸡蛋5个 法国汁1盅
制法：
1.生菜叶撕成小片放在盘子中间。
2.煮牛肉、煮鸡肉、火腿、奶酪均切粗丝，和芦笋一起围放在生菜叶上。
3.将番茄和煮鸡蛋切成桔瓣状，相间码放在上述原料旁，出菜时单跟法国汁。
特点：色泽鲜艳，肉香浓郁。
维也纳蔬菜沙拉
原料：花叶生菜150克 恩地夫生菜150克 红菜头150克 熟鸡蛋黄2个 醋油少司100克
制法：
1.花叶生菜、恩地夫生菜均切成3?5厘米长的小段，红菜头切细丝，熟鸡蛋黄搓碎。
2.将菜段、菜丝拌匀，堆放在盘中，撒上鸡蛋黄，上桌时浇上醋油少司，即成。
特点：色泽金红，酸甜香脆。
三文鱼沙拉
原料：净三文鱼肉1500克 鹌鹑蛋30个 生菜叶20片 豆苗50克 番茄5个 醋油少司、精盐、胡椒粉各适量
制法：
1.将三文鱼肉片成三大片，撒上精盐、胡椒粉，用小火煎熟。
2.鹌鹑蛋煮熟，去壳切成两半，番茄切成桔瓣形。
3.用生菜叶垫在盘底，再撒上豆苗，然后放上三文鱼、鹌鹑蛋，四周用番茄装饰，最后浇上醋油少司即成。
特点：冷热结合，爽口开胃。
鲜虾芦笋沙拉
原料：芦笋3根，生菜半棵，甘蓝1小把，鲜虾5只，猕猴桃20克，哈密瓜20克，细葱2根，油醋芝麻沙拉酱适量
调料：细盐8克、果醋15毫升，生抽10毫升、烹调油5滴、香油2滴、白糖少许、芝麻少许
做法：
1. 将芦笋切去尾端较老的部分，然后在水中煮2分钟，捞出过冷水，备用。
2. 生菜取整叶，和甘蓝芽一起洗净，控水，备用。
3. 虾剪去须和脚，带壳开背去掉泥线，然后在虾的腹部横着切上几刀，下水焯熟后备用。
4. 将生菜叶卷成杯形放在盘角，在生菜叶中间放上甘蓝芽，再插上细葱作装饰，虾放在盘中，用芦笋作搭配，然后将猕猴桃和哈密瓜去皮切成小丁，拌上细盐码放在边上。
5. 用果醋、生抽、烹调油、香油加白糖和芝麻混合均匀，兑成汁，淋在盘中即可。
Hers提示：
1. 在虾的腹部横着切上几刀可以保证虾熟后依然保持挺拔的身姿。
2. 猕猴桃和哈密瓜的丁拌上细盐除了是为增加盐分的味道，还可以保证这些水果的鲜灵。
凯撒沙拉
原料：培根3条、白土司面包2片，白煮蛋1只、romaine lettuce1颗，芦笋2根、黑橄榄适量、Parmesan干酪半块、Parmesan干酪粉20克
调料：蛋黄酱40克、Anchovy依个人口味适量、黑胡椒粒4克，WorcestershireSauce8毫升、英国黑醋15毫升、蒜1头压成蓉
做法：
1. 白土司面包片去边后切成方丁，拌匀蒜油后放烤盘上，在烤箱里用200℃以上的高温烘烤至颜色变金黄。在厨房用纸吸取多余的油，制成Crouton，培根切成丁用锅煸焦香，备用。
2. 把romaine lettuce切成随意的片状，黑橄榄对切成环状，芦笋切去根部较老的部分，然后用水煮熟，白煮蛋分成4块，Parmesan干酪切成条块，备用。
3. 在蛋黄酱中加入Anchovy、黑胡椒粒、Worcestershire Sauce、蒜蓉及英国黑醋，搅拌，做成酱汁，待用。
4. 将Crouton和培根丁混合放在盘底，上面放上romaine lettuce，旁边用芦笋和Parmesan干酪条块装饰，再撒上黑橄榄，将切好的煮蛋放在边上，与调和好的酱汁一起上桌，即可。
Hers提示：
1. romaine lettuce可用一般生菜或其他自己喜好的叶类蔬菜代替。
2. 白煮蛋可根据自己的喜好煮成全熟、半熟，甚至你也可以做个水煮荷包蛋，然后切开放在上面。
3. 原始的凯撒沙拉并没有Anchovy的事，但有这个更好吃，如果找不到，可以用其他咸味罐头鱼代替。
4. 如果没有英国黑醋可以换成鲜榨柠檬汁调出的味道。
黄瓜花生沙拉
制作原料：黄瓜2根，香菜20克，花生碎80克。白醋2小匙，白糖5克，甜辣酱10克。
制作： 1.将黄瓜洗净，去皮，对半切开，切成薄片，盛盘；香菜择洗干净，切段。
2.将白糖和白醋倒入小碗内混合，搅拌至白糖溶化，倒在黄瓜片上，再加入甜辣酱、香菜段，拌匀腌制四五分钟即可。[1]
桂花杂果沙拉
主料：荔枝、火龙果、桃
桂花杂果沙拉
调料：糖桂花
做法：1、荔枝洗净剖皮取果肉，切成块
2、火龙果切两半，用挖球器挖出果肉，剩下果皮当容器
3、桃子洗净切块
4、把以上几样处理好的食材放入火龙果果壳里，淋上糖桂花即可
水蜜桃沙拉
主料：水蜜桃
水蜜桃沙拉
辅料：番茄、杏仁
调料:蜂蜜、酸奶、香草
做法：1、水蜜桃2个，西红柿1个，大杏仁适量
2、水蜜桃，西红柿切半月片，加入香草稍微搅拌一下
3、加一大勺蜂蜜稍微搅拌一下即可装盘，将杏仁压碎，放在沙拉上，再淋上酸奶即可
编辑本段蔬菜沙拉
蔬菜沙拉(一)
主料：花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱
配料：千岛沙拉酱
蔬菜沙拉做法：
1.花叶生菜掰成大块放在盘子里。
2.将玉兰菜均匀地摆开。
3.放入红椒圈和切开的小西红柿。
4.加适量豆苗和紫甘蓝丝。
5.将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋葱圈和甜玉米粒。
6.放入千岛沙拉酱拌匀即可。
功效：减肥、美容养颜、清脑补肾、调节食欲
蔬菜沙拉(二)
主料：胡萝卜、西芹嫩芽、青椒、黄椒、菜花、小红番茄
配料：沙拉酱
调料：盐、糖
制作：
1.将主料洗净、切块，根据个人喜好可以用开水烫一下，用冷水投凉
2.沙拉酱放少许盐和糖，拌匀
3.把沙拉酱浇在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食
特别关照：制作简单，好吃忣营养。
蔬菜沙拉 (三)
原料
净圆白菜750克，胡萝卜500克，青椒250克，葱头100克，芹菜叶25克，生菜油50克，精盐15克，胡椒粉少许，芥末酱25克，白糖50克，醋精15克。
做法
①葱头切末，加入生菜油、盐、胡椒粉、芥末酱、糖、醋精、适量冷开水，调匀成少司。
②圆白菜、胡萝卜、青椒、芹菜叶分别洗净红细丝，拌匀，放盘中央，食用时浇上少司即可。
蔬菜沙拉(四)
基本材料 菠菜1000克，大葱、大蒜各50克，鲜薄荷叶4片，酸牛奶100克，柠檬汁10克，黑胡椒粉、精盐各适量。
制法：菠菜洗净后入沸水中烫熟，捞出挤干水分，切成碎末，大葱洗净，切成丝，大蒜去皮洗净后用刀拍碎，切成末，薄荷叶洗净切丝。柠檬汁、葱末、精盐和胡椒粉放入菠菜碗中，拌匀，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷丝即成。
意式蔬菜沙拉
·配 料： 生菜 适量
洋葱 适量
黑橄榄 5颗
秋葵 2根
小玉米 1根
小黄瓜 适量
杏仁片 适量
土司丁 适量
蕃茄 适量
油醋沙拉酱 3大匙
·操 作:
(1)将蔬菜洗净分别切好备用。
(2)依序将生菜放入透明碗中，再一一将其他的材料排入，最后放上黑橄榄、土司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。
(3)酱料中的材料必须切成细末。
做水果沙拉“夏日炎炎，何不是享受水果大餐的最佳时机呢？……”看着电视节目中一盘盘鲜美明艳的水果沙拉，我不禁对此垂涎三尺。
因此，我约同学小莉一起去水果店挑选了香蕉、苹果、樱桃等新鲜水果，再由我们俩亲自操刀来做一回水果沙拉。
回到我家，我先把水果一一拿出清洗干净，然后找到一个小果盘，开始处理水果皮。
等所有水果都褪去了坚硬粗糙的外衣，心灵手巧的小莉就将它们先后“押”到砧板上，用水果刀各切成薄如蝉翼的水果片或者小巧玲珑的方丁，然后别出心裁地在精美的果盘里摆出一个花样。
看到这个创意，手忙脚乱的我不禁对她赞不绝口。
接着，我从冰箱里拿出一盒乳白色的酸奶，均匀地浇注在所有水果上；又把先前已经溶化的香草冰激凌挤成漩涡状，在酸奶和水果上又盖了一层。
最后，小莉还不忘把这盘水果沙拉放进冰箱冷藏，一盘美味可口的水果沙拉就在我们俩默契的分工合作下诞生了这时，我们互相看了看对方花猫似的脸蛋和五颜六色的脏围裙，不约而同地笑了。
一个小时很快过去了，我便迫不及待地从冰箱里取出水果沙拉，随即拍手叫好。
随后而来的小莉也欣喜地睁大了眼睛：这真是五彩缤纷、琳琅满目啊！各式各样的水果薄片、方丁摆设成一朵娇艳欲滴的鲜花，那些嫩黄的香蕉、碧翠的猕猴桃、晶莹剔透的苹果和水灵灵的红樱桃巧妙地拼成五片花瓣，而中央一片黄澄澄的甜橙变成了花心；上层的酸奶和香草冰激凌更加点缀了这一道“冰激凌水果沙拉”。
细心的小莉拿来了勺子，而我已经顾不上风度，抓起一块水果就塞进嘴里：甘甜多汁的水果加上香滑冰凉的酸奶与冰激凌，一股酸甜、清脆的味道弥漫在口中，就仿佛一股清泉沁入心脾，滋润了干渴的喉咙，扫清了炎夏的火气。
没过多久，我们俩三下五除二就干掉了一整盘水果沙拉，那滋味别提多美了！一盘小小的水果沙拉，就增进了我和小莉的友谊和默契度——也许，这就是这盘水果沙拉如此香甜的原因吧！
下午我和爸爸一起在做水果沙拉。
我们先把梨、香蕉和苹果洗干净。
我和爸爸分工合作，由爸爸把水果切成小块放到盘子里。
我把沙拉酱挤到水果里，最后我们把沙拉摇一摇。
这样，一盆水果沙拉就完成了。
爸爸说放到冰箱里冰半个小时之后就可以品尝了。
可是过了几分钟我等不及马上就想吃沙拉，我就去问爸爸：“现在可以吃沙拉了吗？”爸爸说：“可以。
”我就把沙拉拿出来尝了一口，我做的水果沙拉可真好吃呀！一下子我就把一盘都吃光了。
名师点评：吃着自己劳动果实，往往更加美味，因为里面加入了努力、勤奋还有很多新鲜感。
小作者在文中提到自己和爸爸一起做水果沙拉，当吃到自己的劳动果实时，小作者发出了：“我做的水果沙拉可真好吃呀”的感慨。
作文里包含着小作者激动的心情，这样的描写也感染了我们读者。
作文思路清晰，很不错，继续努力！
今天，小桔灯作文班举行了场水果沙拉大会。
我们的出场嘉宾有：半黄半绿的橘子，看起来就比较酸；金黄的香蕉那么香甜诱人；你看旁边的苹果，甜甜的很可口的样子；还有小巧可爱的圣女果。
开始动手了，原来像月亮的香蕉变成了圆圆的齿轮，从远处看又像一片片奶酪，原来像太阳的红苹果也脱掉了它的外套，露出了金黄色的皮肤，刚刚还红着脸的橘子竟然变成了一瓣瓣可爱的小月牙，小灯笼似的圣女果也变成了美丽的小船。
现在要进行最重要的步骤了——拌沙拉酱。
所有的水果都裹上了一层白被子，雪白雪白的，漂亮极了。
你深吸一口气，就会闻到一股清香甜甜的味道。
赶快来尝一尝吧：苹果甜丝丝的，香甜可口的香蕉入口即化，橘子也不酸了，很好吃。
我最喜欢吃香香的香蕉。
老师最后将每样水果分给我们。
我们一看自己的盘子，五花八门，五彩缤纷，漂亮极了，有的像花朵，有的像正在睡觉的蒲公英。
不一会功夫，我们就把盘子扫荡一空。
今天回去我一定要给爸妈做一下水果沙拉，展现一下我的才华，让他们也知道我长大了，不再小瞧我了。
自己写的，给你参考，不能照抄First, put on clothe for cooking.Then prepare fruits: apples, pears, bananas and a watermelon. Also, we need to get ready a bowl, a teaspoon and a cup.At last, we should have salad cream, sugar, salt, honey and yogurt. Now let's begin . First of all, wash all the fruit and peel the apples, pears and bananas. Then cut the fruits up and put them all in a bowl. Then, we need to pour in some salad and add some other flavouring. The last job is to mix them up. Finally, a beautiful fruit salad is plete.
第一次做蔬菜沙拉嘻嘻！今天是我第一次做蔬菜沙拉，你想来看看吗？“民以食为天，柴米酱醋盐……”我正唱着神厨小福贵的歌准备做沙拉要用的材料呢！“土豆”我把两个土豆洗干净，放进锅内，加一些水，打开煤气，“噗”蓝色的火苗在舞蹈，似乎在为我第一次做蔬菜沙拉而加油。
锅里的水开始吐泡泡，土豆很快就煮熟了。
我开始迅速地剥土豆皮，再切丁，放在小碗里。
我又拿起菜刀，不一会儿，一根胡萝卜就成了丁。
这时，我拿出沙拉酱，往拌好的沙拉上一洒。
嗯！真香呀！一股田园气息飘了出来。
我又拿出两片生菜垫在沙拉下，哇！好漂亮！碧绿的生菜托着鹅黄的土豆，红艳的萝卜，乳白的沙拉酱显得美丽动人。
蔬菜沙拉太诱人了，馋得我垂涎三尺。
一口咬下去，水分十足，胡萝卜丁口很好，脆生生的。
沙拉酱甜滋滋的，又有些酸，加上这是我亲手做的，自己就更爱吃了。
你看，做蔬菜沙拉其实很简单，第一次做我就成功了，你一定也行，快去试试吧！
Making salads are actually very easy. Now, please follow me and we will make a wonderful fruit salad. First, prepare fruit: apples, pears, bananas and a watermelon. Also, we need to get ready a bowl, a teaspoon and a cup. Last, we should have salad cream, sugar, salt, honey and yogurt. Now let our work begin. First of all, wash all the fruit and peel the apples, pears and bananas. Then cut the watermelon and put them all in a bowl. Then, we need to add the sources and mix them even. Finally, a beautiful fruit salad is plete. Send it to your mom！自己写的 请笑纳...
（我是手机用户，因此整篇文章都得用手慢慢打，真的不容易。
采纳我吧！）Do you salad?I like them very much.Do you konw how to make a vegetable salad?Let,s have a try.First peel o onions,o tomatoes and some lettuce.Next cut them up and put the vegetables in a bowl.Then put in teaspoons of sugar and a cup of yogurt.Finally mix it all up.The great vegetable salad is ready.You can enjoy it now.
晚上，我回到家放下书包对妈妈说：“今天我来为您做一道水果沙拉吧！”妈妈说：“我来教你。
”随后妈妈给我买了苹果、梨和香蕉。
材料就准备好了。
我先把水果放在盆里洗净，然后将水果削皮，妈妈说：“你削得太难看了，应该这样。
”我又小心翼翼地削了一次，妈妈说：“别削着手，削慢点儿。
”我再把沙拉酱倒进盆里搅拌均匀，结果全部都溅了出去，桌子上、椅子上、地上、墙上和我的身上。
妈妈说：“你用的力气太大了。
”我又搅拌了一次，这次终于成功了。
最后，一道水果沙拉就上桌了。
你看，白色的沙拉酱就像一块棉花包着新鲜的水果。
把鼻子凑上去一闻，那香味就像一张嘴，似乎在说：“快点儿来吃吧！”我不由自主地用筷子挟起一块儿，嗯―――，味道美极了，我从来都没吃过这么好吃的东西。
我迫不及待地对妈妈说：“妈妈，您快来尝尝，这味道美极了！”妈妈骄傲地说：“孩子，你长大了！”通过这次做菜，让我明白了一个道理：不管什么东西，只要是自己制作的东西，都会有一种甜美的感觉。
今天，我们听说要做水果沙拉，都高兴得一蹦三尺高。
同学们带来的水果可丰富了！有雪白的压鸭梨、金黄的香蕉、翠绿的西瓜、紫色的葡萄、红彤彤的苹果、金灿灿的西红柿……真是五彩缤纷，令人垂涎三尺。
我们先准备：水果刀、盘子、盆子、沙拉酱、酸奶。
接着我们把这些水果全部洗干净，再用去皮刀，大约过了15分钟，终于功夫不负有心人，我们终于把这些水果全部洗净、去皮了。
然后，黄老师把这些水果切成丁块。
切好的小丁块，个个小巧玲珑，颜色各异，有鲜红的西瓜，雪白的鸭梨，橙黄的香蕉，淡黄的苹果，红彤彤的西红柿……把它们放在盆子里，花团锦簇，万紫千红，令人赏心悦目。
开始拌水果沙拉了。
先倒酱，黄老师把沙拉酱的盖子打开，把沙拉酱全倒了进去，五颜六色的水果加上沙拉，就像笼罩着一层朦朦胧胧的烟雾。
接着搅拌水果，黄老师用勺子舀一下，翻一下，舀一下，翻一下，很快就搅拌好了。
最后再加奶，水果沙拉就像装扮上了一件衣服，让我们垂涎欲滴。
终于到了品尝的时候，哇！真好吃，苹果又香又脆，香蕉又软又甜，鸭梨酸甜可口，西瓜多汁美味，甜瓜冰凉爽口……简直是魔幻口味，令人百吃不厌。
从今天做水果沙拉我明白了：学做任何事，要想做好任何事，必须亲自动手，还要细心思考，才能做好任何事。
“纸上得来终绝浅，绝知要躬行。
”说的就是这个道理。
写作文真难！我的同学中间，十个人有九个人这么说。
在我看来，写作文是难事中的难事，若想要把作文写好，简直是渔姑走蜀道，比登天还难。
写作文为什么这么难呢？是没碰上好的作文题目吧？不是。
每当一个作文题目挂出来，我同桌叫“文博士”的小女孩，她只要稍加思索，就开始挥笔疾书，看她那萧洒劲，真可谓是下笔如有神。
日记好一些写吧？写日记的题材非常之多，随便就能逮到一个。
可是，在惊人的标题下面，写些什么东东呢？我常常咬着笔头，皱着眉头，冥思苦想，憋个大半天，连屎尿都差点憋出来了，也只憋出几个字来。
有时胡乱写些话语，填满一页多格子，交给老师去批改。
老师用朱笔指点迷津：“这些与题目无关，应当去掉。
”“这里写得太罗嗦，应该简略一点。
”哎哟哟，老师呀老师，亲爱的老师！您不是要求我们一篇作文要写满三百五十个字吗，照您批示的这样去写，这字数怎么才能凑够啊！写作文痛快的时候某人也偶尔碰到过。
有一回，我们的语文老师请了一位厨师来上课，教我们怎样做沙拉。
我仔细地看了厨师的演示，认真地听了厨师的讲解，学会了做沙拉。
那天，我就用做沙拉为题目写了一篇作文，介绍了做沙拉的材料，叙述了做沙拉的过程和技巧，不到一个小时，我的作文就大功告成了。
还有一回，就是今年春节我从老家回广州来，在路上遭遇了一次严重的堵车，我把堵车时看到的，听到的，感受到的记了下来，写成了一篇九百多字的日记。
我把这篇题目叫《塞车》的日记发表在“”上，有的小读者还给我好评呢。
但是，这只是个别情况，大多数时间我都是望文生畏，下笔如有鬼。
对不起，我要去洗手间了。
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