第1个回答 2022-08-23
大部分的人是蘸醋吃饺子，可是我们这儿，由于滹沱河、冶河的影响，过去河两岸的习俗，却有很大的区别。
我们县城在滹沱河南岸，这边的人吃饺子都是蘸醋，年轻时候，有一段在河北岸生活的经历，才发现由于滹沱河之隔，两岸风俗习惯却大相径庭。
河北岸吃饺子待客，不是蘸醋的，和吃面条一样，是浇肉卤的，碗里盛上饺子，上面浇上大肉片子卤，大家可以试着吃一次，别有一番风味的。
我的媳妇是大山里的人，结婚后包饺子吃，也让我大开眼界，她们包的饺子，要求包的饺子，馅儿要特别瓷实，一咬饺子嘎嘣两半儿的感觉，还特别喜欢煮烂的破饺子，有时候还故意把饺子搅烂，浇上饺子汤，说这样像面片汤，比饺子好吃。
现在人流量大了，见过吃饺子的习惯花样百出了，比如我妹夫他们村口味重，吃饺子都是蘸酱油的，我闺女吃饺子必须蘸“老干妈”，有的人吃饺子蘸香油，还有人蘸辣椒酱。
总之人们生活富裕了，饺子的样式，饺子的吃法，越来越丰富，大家都在尝试不同的吃法，比如我在网上学习了一种新的吃法，感觉很不错的，就是把煮熟的鸡蛋打碎，加上蒜泥，再倒上醋，这样蘸着吃饺子，非常好吃。
把“吃饺子蘸醋”也算个问题来问，这本身就很奇葩。我吃饺子常用蒜汁混上芥末，这个吃法算奇葩吗？
没错，吃饺子蘸醋的人最多。
但也并不是吃饺子时只能蘸醋，完全可以根据自己的口味来选择。生抽、老抽、剁椒、蒜泥、辣椒油、味精等等，这些都可以调饺子蘸汁！
饺子，人们餐桌上最经常吃到的食物之一，属于大众 美食 ，且家家户户都会做。
饺子蘸汁，那是为了使饺子更加爽口、利口、好吃而调的配料。饺子蘸汁的种类也很多，最传统、最基础的蘸汁就是“醋”。当然，也可以根据人们口味随意调制。
记得30多年前我五、六岁时，家里吃饺子，俺爸总是用醋、酱油、味精、辣椒油、香油做成混合调料，蘸饺子吃。然后我也要一起蘸，可那个时候我不会吃辣椒，蘸了一口就被辣椒呛住了，然后开始咳嗽。俺妈看到后，不让我吃俺爸调的蘸汁，给我倒了点“醋”，让我蘸着吃。吃饺子只蘸醋，也就吃了二次，然后就改成了“酱油和醋”的混搭，再后来就变成了和俺爸一样的调料，“醋、酱油、味精、辣椒油、小磨香油”的混搭。
“醋、酱油、味精、辣椒油、小磨香油”混搭的饺子蘸料我吃了近20年，然后吃饺子时加入了“生大蒜”，偶尔还会加点“芥末油”。再后来，开始用“剁椒酱”吃饺子，觉的偶尔用剁椒酱吃饺子也挺好吃。有时不想吃“蘸汁”，还会用葱花、香菜、虾皮、紫菜、醋、盐、味精、小磨香油调配成“酸汤饺子”，觉得也挺好吃！
“醋、酱油、味精、辣椒油、小磨香油”混搭的饺子蘸料我已经吃了三十多年，现在依然很喜欢用这种方法吃饺子，只是现在偶尔还会就几瓣生大蒜，如果下午不上班，还会倒二两小酒，因为我们这里的人常说：“饺子就酒，越吃越有”。
所以说，吃饺子蘸什么调料，完全可以根据自己口味来调配！
在北方，饺子是最常见的一种 美食 ，它的做法和吃法很多，至于说蘸什么，这要看是什么饺子，不能一概而论。
在东北，比较普遍的有蒸饺煮饺和锅烙。根据使用的馅料的不同，蘸料也不尽相同。白菜猪肉、酸菜猪肉的大蒸饺，馅大皮薄，这样的饺子最好蘸蒜泥。我同学教我做过一种白菜香菇梅花肉馅的大蒸饺（和面和馅都是有讲究的），蘸料必须是用祘罐捣出来的蒜泥，配上酿造的母油，我儿子一口气能吃二十多个，这不是吹牛，是真的好吃！还有牛肉芹菜馅以及萝卜牛肉馅的蒸饺，蘸蒜泥也非常好吃。
如果是韭菜鸡蛋虾仁的，我们叫素三鲜，如果是韭菜鸡蛋猪肉的，我们叫肉三鲜。无论素三鲜还是肉三鲜，蘸料最好是酱油混合陈醋。有的人不喜欢放酱油，只蘸醋，口感也不错。
东北的饺子，可以做馅的东西很多，比如茄子角瓜萝卜茴香青椒豇豆等，可以放肉，也可以配上粉丝木耳冻豆腐胡萝卜等做成素馅的，我个人感觉，肉馅蒸饺蘸蒜酱比较好，素馅煮饺蘸酱油醋比较好，我吃锅烙喜欢蘸蒜泥。还有的人，吃饺子是用酱油和醋做蘸料，然后把蒜瓣咬着吃，老人们把这吃法叫牙捣蒜。还有的人，喜欢用辣酱、虾油、香油等做蘸料，只要自己喜欢，怎么吃都可以。
饺子是北方的 美食 ，逢年过节是必不可少。吃饺子蘸醋是民俗吃法，也确实口味不错。有人开玩笑的说：吃饺子醋蘸着好吃，但要和饺子馅时把醋倒在馅里，饺子就不好吃了。北方人吃饺子吃法没有太大的不同，但南方人吃饺子确不同，我在部队时，四川、湖南兵吃饺子就蘸辣椒醤吃，他们说不辣不好吃。还有一个兵吃饺子不嚼，把饺子放嘴里整个咽下去，吃完问他饺子什么馅的，他摇摇头说：不知道。
蘸芥末油，辣椒油，酱油，就蒜瓣的都有。
湖南省怀化市沾辣椒油吃！
我们内蒙的一般蘸牛奶，单日蘸蒙牛，双日蘸伊利
见过蘸辣椒油的，不可思议
必须吃蒜瓣！山东人