第1个回答 2017-07-30
干鱼鳔烹饪成菜肴，上口柔糯润滑，滋味鲜美。民间常在冬至前后，把鱼鳔与桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食。也可利用鱼鳔制成药膳。
做法
鱼鳔五子汤:鱼鳔12~15克，沙苑子19克，菟丝子12克，女贞子、枸杞子各15克，五味子9克，六味共水煎，水沸1小时后饮汤，每日1剂，分2次服。用于肾虚者的补养，也治遗精、腰痛、耳鸣、头晕、眼花等症。
鱼鳔胶羹:取鱼鳔胶100~150克，入锅中水煮，文火煎熬，鱼鳔胶溶化后，成羹，分4~5日吃完，吃前加热温化。用于鼻衄、齿衄、血小板减少性紫瘢。鱼鳔菜肴
红烧鱼鳔:鱼鳔20个，葱姜蒜入锅爆香，加入酱油，料酒，白糖，醋，大火烧开，放入鱼鳔，开锅后10分钟，换小火加热5分钟，出锅前放葱花，蒜，再加热1分钟即可。
太极菊花鱼鳔:微山湖鲤鱼鳔200克，水发刺参150克，发菜20克，黄瓜、胡萝卜、詹王鸡粉、劲霸汤皇、盐、味素、高汤、生粉各适量。将鲤鱼鳔发制成熟，改刀成菊花形状。刺参治净，切成丝，用高汤调好口味。将改好刀的鲤鱼鳔、剌参丝分别制成汤羹，用模具盛入器皿中，制成太极形，上桌即成。
沙锅鱼鳔咸肉:五花咸肉250g，草鱼鳔500g，黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、 精盐、白糖、味精各适量。五花咸肉切块，焯水。草鱼鳔洗净放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟，加咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸，用精盐、白糖、味精调味即可。操作要领:草鱼鳔要洗净，鱼鳔煸炒用小火，汤汁奶黄，味醇，咸肉片厚薄大小要均匀。
枸杞鱼鳔:主料:鱼鳔300克,枸杞15克,蹄筋50克,白菜心5棵。调料:盐,味精适量,酒少许。所有材料洗干净后，加所有调味料及适量清水放入汤碗中，再放入蒸笼中蒸约20分钟即可。 要领:加少许酒烹煮，可去除鱼鳔的腥味。