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老母鸡怎么炖容易烂
老母鸡怎么炖容易烂
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推荐答案 2017-07-21
洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅; 应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐-- 因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。
还有另外一个方法: 炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。
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其他回答
第1个回答 2017-07-21
材料:老母鸡1只(约两斤),干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少许盐
做法:
1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
小诀窍:如果汤太干了,可以补加开水一起炖。
第2个回答 2017-07-21
用慢火慢慢炖就好,主要是把里面的精华炖出来
第3个回答 2017-07-21
高压锅不久最快嘛
第4个回答 2019-10-27
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老母鸡怎么炖
较
烂
较快
答:
老母鸡怎么炖较烂较快
1、灌一勺醋:如果老鸡在没杀之前,从鸡嘴灌入一小匙醋
(灌进后,捏紧鸡嘴,以防吐出),然后再杀,炖时再用文火来炖,这样鸡肉很快就能炖烂。2、加几颗山楂:在炖老母鸡汤的时候可以加上几颗山楂,山楂中有一定量的脂肪酶和山楂酸,可促进脂肪分解,因此可以往煲里面...
怎样
炖老母鸡烂
的快
答:
2、炖老母鸡的时候,
不要加热水炖,只要凉水就好了,直接一次性加满水,炖的过程中不要二次加水
,这样炖出来的老母鸡汤营养丰富且很容易炖烂的。3、炖老母鸡的时候,
可以放上一把泡好的大豆
,那么炖的时间会减少很多,老母鸡肉很很快炖烂的。4、炖老母鸡的锅也是有讲究的,如果使用炒菜的锅是很难...
老母鸡怎么
快速
炖烂
答:
1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖
,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。2、炖老鸡时,
在汤里放一至两把黄豆,肉就易烂了
。3、
如果老鸡在没杀之前,从鸡嘴灌入一小匙醋
(灌进后,捏紧鸡嘴,以防...
老母鸡
怎样
炖容易烂
答:
要让老母鸡炖得容易烂,
可以采取以下几个步骤:1. 先将老母鸡剁成块,去掉多余的脂肪和皮肤,这样可以减少炖的时间
。2. 在炖之前,可以先将老母鸡用开水焯一下,这样可以去除血水和异味,也可以让鸡肉更容易炖烂。3. 加入适量的水或高汤,将老母鸡块放入锅中,再加入姜片、葱段、料酒等调味料。4....
老母鸡怎么炖
几个小时都不烂 老鸡炖不
烂怎么
办
答:
1、使用黄豆:在
炖老
鸡的时候,在锅里面加入20—30颗的黄豆和老鸡一起炖,那么老鸡就比较容易被
炖烂
了,同时味道也比较鲜美。2、使用香醋:在准备要炖老鸡的时候,把老鸡放入锅里面,然后使用香醋爆炒一下,接着再炖就比较
容易烂
了。3、先将老鸡焖15分钟以上再炖:在准备要炖老鸡的时候,...
炖老母鸡
快
烂
的窍门
答:
1、炖老鸡:
在锅内加二三十颗黄豆同炖
,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。2、炖老鸡时,
在汤里放一至两把黄豆,肉就易烂了
。3、
如果老鸡在没杀之前,从鸡嘴灌入一小匙醋
(灌进后,捏紧鸡嘴,以防...
老母鸡怎么炖容易烂
?
答:
1、炖老鸡:
在锅内加二三十颗黄豆同炖
,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3 4枚山楂,鸡肉易烂。2、炖老鸡时,
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