2007年出生的孩子，按照中国的教育制度，通常会在6岁左右开始上小学一年级。这是因为在中国，孩子通常在出生后的第二年的9月份满6岁，然后进入小学接受基础教育。
然而，这并不意味着所有的孩子都会在同一时间入学。实际上，中国的入学年龄有一定的弹性，允许家长根据孩子的个体差异和家庭情况来决定何时让孩子入学。例如，如果孩子在5岁时已经具备了一定的学习能力和生活自理能力，家长可以选择让他提前入学。反之，如果孩子在6岁时还没有准备好接受学校教育，家长也可以选择让他晚一年入学。
此外，中国的教育部门也鼓励家长尊重孩子的个体差异，不要过分追求“早学”。因为过早入学可能会给孩子带来过大的学习压力，影响他们的身心健康。同时，家长也应该注意到，虽然提前入学可能会让孩子在某些方面取得优势，但这并不意味着他们在未来的学习生涯中一定会成功。因此，家长应该根据孩子的实际情况，做出最适合他们的决定。
总的来说，2007年出生的孩子应该在6岁左右开始上小学一年级，但具体的入学时间应由家长和孩子的实际情况来决定。