在大米的外观上，白色、棕色、长粒的大米有着玄武岩一样的颜色让老外困惑。在营养成分上，大米对老外来说完全只一种纯淀粉碳水化合物食物是一种空卡路里食物，大量食用大米对身体并不友好。
那么外国人普遍认为大米让人肥胖是真的吗？显然是错误的，任何食物摄入的热量超过你每天消耗的热量都会导致体重增加，尤其是在几乎不运动或不锻炼的情况下。也就是说，如果不控制米饭的分量，它会使人发胖，其他食物也是一样。
现在这里有一组数据，会让那些认为大米让人肥胖的老外感到尴尬。大米是人类最好的谷物之一，不管你是不是运动员还是相扑选手都要经常食用各种各样的大米，而且它价格低廉，在世界各地的许多地方都很容易种植，使当地产量保持在巨大水平。它营养丰富，适用于许多世界美食和文化。相反的看大米能造成肥胖也是有价值的。那么为什么我们将大米作为主食一些西方人会感觉很奇怪呢？首先在饮食文化上，一些西方人将大米看作一种蔬菜，
还有一些老外觉得经常吃大米对身体不好，认为大米是一种空卡路里的食物。在气候环境上，他们的环境并不适合种植水稻，而且水稻早期也没有在他们的自然环境里出现，就像竹子一样，在欧洲的环境里不生长，我们吃竹笋他们就觉得很奇怪。在烹饪大米的方式上，我们也讲过很多次，像西方烹饪食物的方式，油煎，水煮、火烧、烘焙的方式是不适合烹饪大米食物的，因为这些烹饪方式产生的温度太高，大米颗粒很容易就在这种烹饪的环境中烧焦烤糊，所以这也是他们烤大块牛排吃生蔬菜沙拉的原因。
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