什么是酸奶，什么是风味发酵乳啊？

Question

如题所述

Answer 1

主要区别是，性质不同、主要原料不同、主要营养成分不同，具体如下：

一、性质不同

1、风味发酵乳

风味发酵乳是指以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

2、酸奶

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

二、主要原料不同

1、风味发酵乳

主要原料：生牛（羊）乳或乳粉，食品添加剂。

2、酸奶

主要原料：鲜牛奶，白糖，全脂乳粉，水。

三、主要营养成分不同

1、风味发酵乳

主要营养成分：蛋白质，矿物质，糖类，维生素。

2、酸奶

主要营养成分：蛋白质，乳酸菌，钙，碳水化合物。

参考资料来源：百度百科-风味发酵乳

参考资料来源：百度百科-酸奶

Answer 2

酸奶是一种通过乳酸发酵而制成的乳制品。它是由牛奶中的乳糖转化为乳酸的过程产生的，通常使用乳酸菌作为发酵剂。乳酸菌会将乳糖转化为乳酸，使牛奶呈现出酸味，并且有助于增加酸奶的保质期。酸奶通常具有丰富的营养价值，包括蛋白质、钙和维生素。

风味发酵乳也是一种通过发酵制成的乳制品，但其与传统的酸奶制作方法略有不同。风味发酵乳在发酵过程中可能不仅使用乳酸菌，还可能使用其他发酵菌种，如乳酸杆菌、乳酸乳球菌等。这些菌在发酵过程中会产生特定的风味和口感，从而赋予风味发酵乳独特的风味。与酸奶相比，风味发酵乳的口感和味道通常更加浓郁。

总的来说，酸奶和风味发酵乳都是乳制品的变种，都通过乳酸发酵制成，但在发酵菌种和发酵过程中有所差异，从而产生了不同的口感和风味。