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包子里放碱面可以吗 包子里放碱面可不可以
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第1个回答 2022-07-12
1、包子里放碱面可以。
2、蒸包子和面里面放碱的功效能够中和发酵好的面里的酸味,同时也会有蓬松的作用,这样蒸出来的包子不仅蓬松松软,而且也很有弹性,但是也不能够放得过多,如果过多了以后会导致食品颜色发黄不好看,而且人吃了以后也会感觉上火,但是如果放多了,可以多放置一段时间。
相似回答
做
包子
加小
苏打
变黄能吃吗
答:
做包子的时候,加小
苏打
变黄了是能吃的,其变黄主要是因为小苏打加入的过多,期间并没有产生有害物质,所以是可以适量食用的。加小苏打变黄的包子通常被称之为
碱面包子
,这种包子是属于碱性过多的包子,其在口感和味道上有所变差,这种碱性比较的包子比较适合胃酸过多,或者是有胃溃疡的患者食用。碱性...
酵母发面包
包子
用不用
放碱面
答:
不用放碱面
。因为酵母本身就有小苏打粉,是另一种替代碱的添加剂,所以如果做包子的时候面粉里已经加了酵母,就不用加碱了。反之,如果碱量控制不当,面团会变黄变硬,并且会发出苦味,所以如果有酵母,就不必加碱。发面什么情况下放碱 碱面也叫苏打,就是碳酸钠。在面食中一般不用于发酵产生气泡,...
熬包丝
能放碱面
吗
答:
您要问的是做包子能放碱面吗?
不能
。根据查询老钟博客显示,做包子用放碱面,因为酵母本身就有小苏打粉,是另一种替代碱的添加剂,做包子的时候面粉里已经加了酵母,就不用加碱了,如果碱量控制不当,面团会变黄变硬,并且会发出苦味,所以如果有酵母,就不必加碱。
包子
馅里边
可以放碱面
吗?有什么作用?
答:
可以
,天热包子馅儿容易有些发酸,放少许食用碱可以中和,可以食用,放心!
包
包子
头一天发面,第二天用,面里需要放什么?
答:
需要放碱面,过夜的面有一点酸味,酸碱中和就好点了,而且
放碱面能
产生二氧化碳能使
包子
更松软。晚上放温度低的地方,这样变酸的速度会慢一点。
包子
里会放什么材料让嘴那么麻木
答:
包子
里会
放碱面
让嘴麻木。包子都是用发面,包之前会放一些碱面中和酸味。碱面放多了蒸出来的包子会发黄发苦。主要成分是
碳酸钠
,质地粗糙。吃在嘴里会嘴里苦涩,发麻。
做
包子放碱
吗!
答:
而且无论
放碱
还是放小
苏打
,其目的也不是发面用的,因为你的面是用老面发的。用老面发的面做出来的馒头、
包子
等口感正,但是火候需要掌握准确了,因为一旦蒸过了火的话,老面发出来的发面吃起来会发酸,而放少量碱的目的,正是让它不发酸的。 老面能把面发的非常好,完全不再需要酵母,更不需要...
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