如题所述
1. 将加工好的鲫鱼剁去胸鳍、脊鳍的1/3 ,尾鳍的里边修裁整齐,解成瓦垄形花纹,用清水冲洗干净。2. 净萝卜白顺长切成细丝,在凉水碗里浸泡5分钟,然后放入开水锅里焯一下,去掉辣味。3. 炒锅迂旺火上,添入熟猪油,烧五成热后对入奶汤,放入鲫鱼、萝卜丝,用旺火煮制。待鱼煮透,汤成乳白色时,下入精盐、味精、料酒、姜块、葱段,汁沸起锅即成。